インド料理だい好き。
今日は市販のカレールー・カレー粉をいっさい使わず
スパイスだけで「ほうれん草・チキン」インドカレーを作ってみました！
バターライスとチーズ入りブレッド添えです。
完成品↓
使ったスパイスさんたちはコチラ↓
なんだか粉末が飛び散ってますね＾＾；
どのスパイスもご近所のスーパーで買えちゃいます。
S&Bとかので一つ140～250円くらい！
今回使用したスパイスの名称と分量は次の通り
・ターメリック 小さじ１
・コリアンダー 小さじ１
・クミン 小さじ１
・ガラムマサラ 小さじ２
・レッドチリパウダー こさじ１
・カルダモン 少々
・オールスパイス 少々
・ジンジャー 少々
その他の材料はこちら
＜4人分＞
■ほうれん草（1束・・・約250グラム）
■たまねぎ（大1個）
■鶏もも肉（300グラム）
■にんにく（２片）
■牛乳（２００ｃｃ）
■水（４００ｃｃ）
■無糖ヨーグルト（３００グラム）
■トマトペースト（大さじ２・・・２包）
■塩（適量）
■粉チーズ（適量）
では、作り方いきます！
① ほうれん草は根をカットして、ざく切りにし５０ｃｃのお湯で湯がく（お湯の中に浸せばOK)
たまねぎもざく切りにして、ほうれん草（お湯も一緒に）と供にミキサーにかける
② 鍋に油を引いて鶏肉を炒め塩・コショウして色をつける
③ ②の鍋に[すりおろしたにんにく]→スパイス全部→①の野菜ペースト→トマトペースト
の順で入れて、中火でざっくりいためる
④ ③の火が通ったら水(400cc)を入れて１時間ほどコトコト煮る
⑤ 牛乳とヨーグルトを入れてさらに30分煮る
⑥ 最後に塩（できれば上質の岩塩がいい！）で味を調整する
⑦ 器にバターライスとカレーを盛り、お好みで粉チーズをふりかけます
（パン派の人は、普通の食パンの中にスライスチーズを挟んだものを
カレーにつけて食べると◎）
＜ポイント＞
・甘目が好きな人は、水を少なくして牛乳を多めにする
・エスニック風にしたい場合は牛乳の代わりにココナッツミルクでもOK！
・ほうれん草の緑色をキープするにはお湯でゆがく時に、ちょこっと「重曹」を入れるといい
・最後の塩加減がとってもキーです！ちょっとしょっぱ！って方が逆にカレーのコクが引き立ちます
スパイスは一度そろえてしまえば、色々応用ができるので楽しみ＾＾
次回は「チキン・バター」カレーに挑戦したいと思います！