私の調理師免許取得への道
自宅カフェの夢を叶えるための道
いくつか覚えたお料理のおさらいをブログで
こうすることで、復習を兼ねてしっかり頭に入るかなって思ってます
まずはオムライス〜♪
簡単なようで、意外と美味しさが問われるこの料理
中のチキンライスは、具はそれぞれで良いし、味付けもそれぞれで
私は炒めた方が好きだけど、材料を均等に細かく刻んでレンジでチンで混ぜるだけでもできちゃいます
重要なのはトマトケチャップやソースの味
卵もフワフワにするコツもマスターすると美味しさ倍増
自家製トマトケチャップも教われたらいいな
とりあえず今回は面倒だったけどトマトピューレや玉ねぎをコンソメで煮込んで作りました
簡単なのは基本のトマトソースという缶詰でも美味しく作れます！！
卵は生クリームと塩コショウをよく混ぜる
焼く直前にもよく混ぜるて空気をよく卵に含ませるとフワフワのオムレツになるの
これはソーセージのグラタン〜♪
季節の野菜を使うと色鮮やかて美味しそうに仕上がります！！
作り方はまた今度
塩コショウ、ガーリックパウダー、パルメザンチーズ、パセリ
いつもは塩のみ、もしくはケチャップをつけていましたが、これはとても斬新でちょっとしたおかずの一つにもなる
トリュフソルトというのをかけると大人の贅沢ポテトにww
今日はピンチョスの仕込みと、ガルニチュール（お肉料理や魚料理の添え物としてつかう野菜料理のこと）の仕込み、バジルソースを習いました
！
！ピンチョスは鳥をガーリックとトウガラシ🌶とオリーブオイルて漬け込んで焼いたものです
簡単でとっても美味しい
ガルニチュールは今回、季節の野菜（バターピーナッツカボチャとパプリカ、ズッキーニ、ネギ）を適当な大きさに切って並べ、パルメザンチーズ、生クリーム、ピュアオリーブオイルをかけてオーブンで焼いて作りました
野菜の苦手なw私でも全部食べらるくらい美味しかった
バジルソースは、なんとパセリとクレソン、そこに市販のバジルソースを入れてオリーブオイルで少し伸ばして、ハンドプロセッサーでよく砕き混ぜて作りました
バジルの生を使うと色が黒っぽくなるので、バジルはさっと湯くぐりさせると色が保てるんです
パセリとクレソンを入れるのも同じく、キレイなグリーンを出すという目的もあるそうです
鶏肉を焼くときは、皮の方からっていうのは常識ですが、さらにこの皮をパリッとさせるコツは、フライパンをなるべく動かさないということ
塩コショウ、小麦粉、ガーリックパウダーをふり、中火でゆっくり焼き、表面がパリッとしたら、250度のオーブンで4〜5分
これに自家製のマスタードソースをかけて、先程のバジルソースなどを添えて
教えてくれているシェフも実は只者ではない人だと今日分かりました
なんて素敵な出会いなんでしょう
ホント、今までもそうだけど出会いに恵まれている強運な私
これだけは自慢できるww
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