最近新型コロナウイルスの影響で、厳しい状況下にある飲食店は多いのではないでしょうか
そんな暇な状況下ということもあって、花である板場に立たせてもらう事が何度かありました
しかし自分の管理不足から、食材をダメにしてしまうこともしばしば...
そんな時の先輩のお言葉「客の前でカッコよく料理を作る事に集中するのもいいけど、細かい管理ができなくてはダメだよ、カッコつけすぎ背伸びしすぎ。そもそも20歳そこそこの奴が板場立っても、大したオーラなんてないからな」
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その通りすぎですね...
管理能力がなくて食材を腐らせてしまっては、料理以前のお話、ただ単にお金を投げ捨てているような物です。
こういう時だからこそ、人間力、思考する力が試されますね