★☆ニューヨークチーズケーキ☆★～18㎝～
＊材料＊
♪ボトム
グラハムクラッカー80㌘
無塩バター35㌘
♪生地
クリームチーズ500㌘
砂糖150㌘
サワークリーム200㌘
卵(Ｍ)2個
レモン汁 大さじ1
バニラビーンズ 1/2本
コーンスターチ 大さじ1
＊準備＊
バターを湯せんかレンジで溶かす
クリームチーズは室温において柔らかくし、
卵は冷蔵庫から出しておく
バニラビーンズはナイフで縦に切り目を入れて開き、種をこそげ取る
型の側面にバター(分量外)を薄く塗り、
湯が入らないように底面をアルミ箔で三重に覆う
オーブンを160℃に温める
＊作り方＊
①グラハムクラッカーは厚手のビニールに入れて麺棒で叩き、麺棒をころがして細かくする(フードプロセッサーで砕いても
)ボウルに入れ、溶かしたバターを加えてよく混ぜる
型に敷き詰め、ラップをあててしっかりと押さえ、冷蔵庫で使う直前まで冷やす
②ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて練り混ぜ、
なめらかになったらサワークリームを加えて混ぜる
③②に卵を１個ずつ加え混ぜ、レモン汁、バニラビーンズも加えて混ぜる
④コーンスターチをふるい入れてむらなく混ぜ、型にこし入れる
⑤天板にのせて160℃のオーブンに入れ、
天板に湯を張って１時間～１時間１０分焼く
途中で湯がなくなりかけたら足す
⑥ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取り、
冷蔵庫で３時間以上冷やす
⑦型の底に型より高さのある瓶や缶詰をあてて型枠を押し上げ、
ボトムと底板の間にパレットナイフなどを差し入れて板を外す
これで、濃厚チーズケーキの出来上がり
