夏が落ち着くと
オーブンにも少し
手を出してもいいような気分になってくる。
のは
季節によって恋しい食べ物があるから。
これを
焼こう。。。
胡桃キャラメルパウンドケーキ♪
焼いた日よりも翌日、またその翌日と
どんどんと深く
味が変わります。
それも売りのひとつですが
カットした時の
「ほうっ
」
ちいさな喜びの声を
自分で味わえます。
こちらをクリックで↓良かったら動画でご覧ください＾＾
*作り方を目で確認するとより分かりやすい
***れしぴ置き場***
【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型 1台分
●カラメルソース
グラニュー糖 40g
水10g
熱湯 10g
牛乳(室温) 10g
●バターケーキ
無塩バター 120g
グラニュー糖 100g
全卵 100g
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 3g
くるみ 55g
【作り方】
●カラメルを作る
①鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。
②鍋を動かしながら砂糖を溶かす。
小さな気泡から少しずつ大きな気泡に変わる。
③端の方から色づいてくるので、ここからは注意。
一気に色がつくので鍋から目を離さないこと。
④好みのカラメル色になったら、火からおろす。
レンジで加熱した熱湯を一気に加える。
(跳ねるので気を付けてください)
⑤一呼吸おいて牛乳を加えて混ぜたら完成。
真冬は何もかもがすぐに冷えてかたまるので、牛乳を少し温めて
加えてください。
*生地に加える時に固いようならレンジで数秒加熱してください。
ただし温めすぎるとバターが溶けるので温めすぎないこと!
*④の火加減でカラメルの濃度が違ってきます。
火を入れすぎると煮詰まって冷めると固くなってしまいますので、
気を付けます。
●バターケーキを作る
準備:
粉とBPは合わせてふるう。卵とバターは室温にする。
卵は溶いて、100g量る。
型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは170度に予熱する。
①バターに砂糖を加えて白っぽくふんわりするまでHMで混ぜる。
②溶き卵を5回に分けて加える。
③ふるった粉とＢＰを加え、胡桃も入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
④カラメルソースを3回に分けて加える。
1.2回目はざっと、最後は生地の上に流した状態でストップ。
(こうすることで完全に混ざりきらずに残るので、カットした時の
断面にカラメルがくっきりと出て面白い)
⑤型に生地を入れて170℃に温めたオーブンで55分焼く。
生地は火の通りを良くしたいので、中央をへこまし気味に整えると良い。
(焼き始めてから10分ほど経ったところでナイフで中央に切り込みを
入れると焼き上がりが縦に綺麗に割れます)
中央に竹串を刺してみて何もつかなければ焼き上がり!
*卵は室温に戻すのを忘れずに。冷えたまま使うと、
バターが冷えて分離しやすくなります。
*洋酒を加えたいときは大匙1を②で加え混ぜます
*途中で焦げてしまいそうなときは、アルミホイルを
かぶせて焼いてください。
*粗熱をとり、ラップに包んでおくとしっとりします。
パウンドケーキは2〜3日後がおいしいです。
*くるみはフライパンでかるく乾煎りするか電子レンジで
1-2分加熱するとより香ばしさが増します。
保存方法については、youtube動画の概要欄に
詳しく載せています。
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こんな時代ですが
パウンドケーキ焼いて食べても
いーいんですよ
だって楽しいもん
買うから作るへ
ではでは、また明日!