しっかりとバターを立てて
空気を抱かせること!
バターケーキのコクと
甘夏の爽やかさで
極上の味わいに。
甘夏マーマレードのバターケーキ♪
手で立てると「ぬおーーーーーーっ」
となるくらい
泡立て器でしっかりと
空気を含ませるよう立てます。
これが大切なポイント
こちらをクリックで↓良かったら動画でご覧ください＾＾
*作り方を目で確認するとより分かりやすい
***れしぴ置き場***
【材料】18cm×8cm×H6cm パウンド型 1台分
●Butter cake
無塩バター 120g
グラニュー糖 100g
全卵 100g
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 3g
オレンジマーマレード(or オレンジピール) 60g
グランマルニエ 大さじ 1
●Syrup
水 大さじ1杯半
グラニュー糖 大さじ 1
グランマルニエ 大さじ1
【作り方】
●マーマレード作り方は下にリンク先があります
または、製菓材料のオレンジピールをお使いください。
●バターケーキを作る
準備:
卵とバターは必ず室温にする。
マーマレードは刻んでおく。
卵は溶いて、100g量る。
型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは180度に予熱する。
①マーマレードは刻んでおく。
マーマレードにグランマルニエを加えて混ぜておく。
②水と砂糖を合わせ、電子レンジ 600W 30秒加熱後、混ぜて
砂糖が溶けたら、グランマルニエを加えて置いておく。
③バターに砂糖を加えてゴムベラでなじませたら、泡立て器に
持ち替えて白っぽくふんわりするまで5分位混ぜる。
***腕が疲れるくらいしっかりと泡立てるようなつもりでまぜて
ください。ハンドミキサーがあるかたは使ってください。
④溶いた卵を5~6回に分けて加えその都度しっかりと混ぜる。
***卵が冷たい場合は、溶き卵をボウルに入れボウルの底を
軽くぬるめのお湯につけ、室温に戻します、温めすぎないよう
に気を付けます。バターと卵が同じくらいの温度だと綺麗に
混ざります。⑤薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ
粉っぽさがなくなり、少し艶が出てくるまでよく混ぜる
⑥マーマレードを加えて混ぜる。
⑦型紙を敷いた型に生地を入れ、霧吹きでかるく水を吹きけ
180℃のオーブンで約38分焼く。
*注: 真ん中を薄く、端を厚くするように生地をならす。
10分焼いたところで、濡らしたナイフで真ん中に縦に切り込み
を入れると焼き上がりが綺麗に割れますが、オーブンの温度
が下がるので急いで出来ないようなら、やらなくてもok
焼き上がりの目安はしっかりと焼けてそこから少し沈んだくらい
の生地の高さになれば大丈夫です。
型をもって揺らした時に中央が揺れるようだとまだ完全に中まで
火が入っていません。
割れたところも焼き色がつくくらいまで焼きます。
⑧焼き上がったら焼き縮みを防ぐために20cm高さから型ごと落とす。
温かいうちにケーキを取り出し、刷毛でシロップを打つ。
粗熱が取れたらラップするかビニール袋に入れてそのまま室温で
5時間以上置いておく。
(これでケーキがしっとりします）
*卵は室温に戻すのを忘れずに。冷えたまま使うと、バターが冷えて
分離しやすくなります。
*粗熱をとり、ラップに包んでおくとしっとりします。パウンドケーキは
2〜3日後がおいしいです。
*洋酒が苦手なかたはオレンジの果汁などを煮詰めて使ってもok
シロップを打つことで生地はさらにしっとりします。
*グランマルニエはオレンジの香りのリキュールです。
加えることでよりオレンジの風味が増して生地に深みが出ます。
お菓子は加えた材料分の味わいになります。
ぜひ一度は洋酒を使ったバターケーキも作ってもらえたら、
バターケーキの虜になると思います。
************************
保存方法
●焼いた当日は粗熱が取れたらラップにくるむかビニール袋に
入れる。
少し経つと水分がたまるので、ラップやビニール袋を取り変える
などすると良いです。翌日にカットします。
(完全にそのまま冷ますよりもこの方がしっとりします)
●夏場は冷蔵庫の野菜室で4日ほど保存可能、それ以上は
冷凍しましょう。
ただし冷えるとバター生地なので生地がしまって固くなるため、
食べる時は室温に戻して食べます。
●冬の時期は暖房のない部屋で4－5日は美味しく食べることが
出来ます。
●混ぜ込む具材、水分の多いものに変えたりした場合は日持ち
はしませんのでご注意ください。また手作りのお菓子は保存剤や
防腐剤などが入らないので市販の物とは違います。その点も
十分にご留意ください。
●プレゼントで誰かに送りたいときは、宅急便はクール(冷蔵)便で。
夏も冬もこの方が安心して送ることが出来ます。
●ラッピングは翌日に食べるならOPP袋に入れて。
また、脱酸素剤をガス袋の中に入れシーラーで留めれば
酸化を防いでくれるのでより美味しさをキープ出来ます。
上手に出来たらきっと大好きなお友達にも
お裾分けしたくなるはず。
手作りジャムと一緒に送るのもいいですね＾＾
余計なものが入らない安心手作りジャム～。
ジャムレシピはこちら↓
焼き上がったら、翌日カットしてまずは楽しむ。
翌々日もまた楽しむ。
室温があがるこの時期はここらへんで、一切れずつラップに包んで
ジッパーつき袋に入れて冷凍庫へ。
食べたいときに冷凍庫から出して、キッチンの涼しげなところに
置いて自然解凍後
こっそり楽しむ、、、。
これが、このケーキの楽しみ方の極意、笑笑
お試しください。
ではでは、また明日!