天然酵母パン教室 ２５２５ｂｒｅａｄです。
ご覧いただきましてありがとうございます
昨日の暖かな南風から
今日は一転！
冷たい北風が吹いています。
この寒暖差、体には応えますね
どうぞご自愛くださいませ。
さて、今月から
湯種を使ったパン作り♪黒糖ちぎりパン&黒糖くるみスティック
のレッスンかスタートします！
このレッスン、実は2015年に開催したレッスンです。
ですが、
今回は生地に湯種を配合し、黒糖の量も増やしています
この湯種、スゴイんです！
以前にも湯種入りの食パンのレッスンは開催していますが
そのときよりも、湯種感をＵＰさせて
モチモチ感も出ています。
そして、何より「老化」が遅い！
パンを焼いてから数日経つと
どうしても「パサつき」が気になってきてしまいますが
これなら4日後でも焼かずに食べられる
そして、加水（生地に加える水の量）も増やせちゃいます
湯種は糊状なので、
ちょっとこねにくいですが
こね方も工夫を凝らし
グルテンをしっかり出せるようにしてあります。
シンプルなパンですが
試作に、試作を重ね、奥が深～いレシピになっています。
実はこのパン、わたしの中での
永久保存のレシピになっています
ぜひ、「いつものパン」のレシピにしていただけるとうれしいです
3月27日（火曜日）10：15～12：45
のレッスンに空席がございます。
春休みなので、
お子様とご一緒にご参加いただくことも
可能ですので
お時間のご都合がよろしければ、ぜひお越しください
どうぞよろしくお願いいたします。
