フランス料理とイタリア料理

僕はフランス料理とイタリア料理の両方を、学びました。

　それぞれの師匠は、フランス料理の師匠→フランス修行5年（ラ・ピラミッド、パトリック氏の無二の親友）

　　　　　　　　　　　　　　イタリア料理の師匠→イタリア修行10年(殆どイタリア人）

　僕→フランス2年ほど・・・。

二人の本格的な師匠を持ち、真の料理を学んだつもりです。

　そんな中で、分かったこと。

イタリア料理って和食なんですよね・・・。（あくまで総称的な意味でイタリア料理と言ってます。）

そして、いくらフランス料理がイタリア源流とはいえ、その中身は全く異なっております。

素材の味を引き出すのが、イタリア料理、日本料理。

素材に自分の技術を注ぎ込むのがフランス料理じゃないかなあ・・・と。

　必然的にどちらが高度かって決まってますよね！

イタリア料理です。

まだまだ駆け出しの料理歴14年ほどの小僧ですが（一応それなりの地位にはありますが・・・）

結局料理って、塩加減と焼き加減の2つの要素しかないんですよね。

　素材の味を引き出すのってその2つだけですよ？

小僧が生意気言ってますが、これ、哲学なんですよ。

　徳川家康大好きで、趣味が思想の男です。