こんにちは
おうちパンマスター
k.れいこです。
今日はラザニア
のご紹介です。
平らなパスタを
トマトソースとベシャメルソースを
何層にも重ねてシュレッドチーズを
かけて焼くオーブン料理です。
我が家はトマトソース、
ベシャメルソース共に手作りするので、
簡単ですが、
作り方のご紹介いたします。
トマトソース（ピザソース）作りやすい分量
トマト缶 2個
＊玉ねぎ 1個
＊ピーマン 1個
＊セロリ 10センチ
白ワイン 大さじ2
オレガノ 2振り
塩胡椒
砂糖 小さじ1
ガーリック1片 みじん切り
オリーブオイル 大さじ2
①オリーブオイルでガーリックを炒め、
香りが出たら＊のみじん切りを焦げないようにしっかり炒めます。
②白ワインを入れてアルコールが飛んだら、
トマト缶を入れて、ひと煮立ちしたら、
弱火で25分たまに混ぜながら煮込みます。 トロトロになるまで。
③オレガノ、塩胡椒、砂糖で味付けをして終わりです。
トマト缶は煮込めば煮込むほど旨味が増して、
美味しいです。
コンソメの素など入れていませんので、
さっぱりとしたトマトソースができあがります。
コクを出すのでしたら、コンソメやケチャップをお好みで入れてみて下さい。
ベシャメルソース（ホワイトソース）
バター20g
小麦粉大さじ2
牛乳150ml
ガーリックペースト小さじ1/4
塩胡椒
①鍋にバターを溶かして火を止め、小麦粉を入れます。ゴムベラでよ〜く混ぜます。
（必ず火を止めて下さい）
②牛乳を少しずつ入れて、だまにならないように混ぜます。
（まだ、火は消されたままです）
③ガーリックペーストを入れたら弱火に火をつけて、
ゴムベラで混ぜながら、お好みの固さになるまで練ります。覚めると硬くなるので、お好みの固さの固さの直前で火を止め、塩胡椒で味付けして、終わりです。
⬇︎少し固めです。
ホワイトソースはカニクリームコロッケにもアレンジできるので、覚えていると作れます。
ソースができたら、
パスタを5枚茹でて、
挽肉は冷凍保存しておいた、
そぼろをのせております。
最後にベシャメルソース、
シュレッドチーズをかけて
240°トースターで20分
240°トースターで20分
できあがり。
いかがでしたか？
トマトソースもホワイトソースも
市販のソースで作っても
簡単ですね。
ラザニア、
スパゲティとは違う
美味しさですので、
ぜひお試し下さい。
では次回も楽しみに。
k.れいこ