こんにちは。
おうちパンマスター
k.れいこです。
新型コロナの影響で、
いろいろなイベントは中止になり、
マスクはないし、
トイレットペーパーやティッシュまでもが
ドラッグストアから消えています。
トイレットペーパーはないと困るので
私も探し回りようやく小さな薬局で
買えました。
とにかく、非常事態が
無事に治るのを待つしかないですね。
手洗い、うがい、頑張りましょう。
また、『赤ワインパン』
を焼きました。
ドデカパンアレンジです。
今回はクープ（切り込み）を入れました。
ホワイトチョコとクランベリーが
顔を出してかわいいパンになりました。
作り方。
ドデカパンの仕込み水を
煮切ったフルボディの赤ワインに替えて作ります。
砂糖 15g
バター 10g
を追加して混ぜて生地ができたら、
ホワイトチョコは１／2枚、
クランベリーは40gを混ぜ、
冷蔵発酵です。
成形はいつも通り。
ポイント！
生地は指先で引っ張り上げてたたむように。
焼く前に、打ち粉をもう一度振りかけて
カミソリで3本切り込みを入れてみてください。
カミソリはパン用に1本用意すると
クープがきれいに入りますよ。
わざわざクープナイフ買わなくても
ドラッグストアで10本200円位で
購入できます。
クープは火通りがよくなり、
かわいい焼き上がりになる効果があります。
クープを入れたら、
30分ほどトースターで焼きます。
20分たった頃にアルミホイルをかけると
焦げないです。
赤ワインは煮切っているので、
フルーティな味わいになり、
ホワイトチョコとクランベリーが
かなり良いお味にしてくれます。
もし、冷蔵庫に赤ワインがありましたら、
ぜひ一度焼いてみて下さいね。
では、
ウイルスに打ち勝って、
平和な日常生活が戻るように
祈りましょう
k.れいこ