どうもしょーごです

年末年始の休暇の間に、豚の角煮を作ったんですよ。

僕は料理をする際、スイーツ以外は分量を量ったりすることはしないんですが、この角煮も当然、目分量で作りました

人間の学習能力とは凄いもので、この角煮のように作り慣れた物から初めて作る物まで、何となくの感覚で大体の味付けを整えることができるようになりました。

何をどれだけ加えるとどんな味になるのかが分かるようになってくるんですよ。

豚肉の量が毎回違うので、水の量も毎回変わってくるんですが、入れる調味料の量はほぼ一発ですね。

僕は知り合い等から料理を教えてくれと言われることが結構あるんですが、その時に決まって言うのが「分量は量らない方がいい」です。

本に書いてあるように分量を量って料理をすると、何がどう作用してその味になったのかが良く分からないんですよ。

みりんの甘味なのか？砂糖の甘味なのか？酒を入れる理由は何なのか？

この『何故そうなったのか？何故そうするのか？』が分からなければ他の料理に応用できないんすよね。

僕みたいに毎日料理をするような人間からすれば、その一品だけを作れるようになっても余り意味がないんです。

だって、毎日それを食べる訳にはいかないもの。

最初のうちは上手くできないかもしれませんが、目分量で色んな調味料を使ってみて、体に感覚を定着させるのが結局は早道なんじゃないかと思います

あくまで僕の感想ですけどね

それにしてもやっぱり料理は楽しいなぁ

それではまた