２０２３年９月９日（土）
第一回”そのぎ茶アンバサダー初級講座”
出席しました。
美味しい”そのぎ茶”の淹れ方はもちろん！！
お茶の歴史についても学びました。
会場 ”明治の民家”（道の駅”彼杵の荘＆ひさご塚古墳そば）
落ち着きのある”昔の家”です。
東彼杵町出身の私ですが、
”そのぎ茶”については
今一つ 詳しくありません。
とはいえ、”そのぎ茶”
大好き！！
お茶わんに注がれた緑の色彩を 愛してやみません！！
『大好きな”そのぎ茶”の歴史が知りたい。お茶をよりおいしく入れるコツを知りたい。』
そのような思いから出席をいたしました。
第１回１３：００～の部 第２回１５：３０～の部があり、私は第２回の部に参加いたしました。
今回は記念すべき講座の第一回目とのことで、第2回の部の参加者 遠くは千葉、福岡など県外の方もおられて驚きました。
（皆さん、私以上のお茶好きとみました
）
講師は日本茶インストラクター 西田春菜さん（日本茶専門店「朱夏（しゅか））オーナー
先生の優しい語り口調に癒されながら
"そのぎ茶"の歴史を学びました。
「長崎におけるお茶の歴史は古く、平安時代末期 日本に中国の文化が伝わった遣唐使の時代に、禅僧・栄西が大陸から平戸の地に禅とお茶を持ち帰ったのがはじまりで、 それらが後に本格的なお茶の栽培として、”そのぎ”など、全国各地に広まったといわれています。”そのぎ”は長崎街道の宿場町として栄えたところでもあります。」
私が子供のころ、家族全員でのお茶摘みは毎年恒例の仕事でした。
摘み取った茶葉は、近くの加工場に持ち込み、お茶に加工してもらい
次の春までの”一年分のお茶”として保管するのです。
なつかしいなぁ～
加工所の機械は”大きな釜”
茶葉は、そのまま釜炒りされていた記憶があります。
『釜炒り茶』は”そのぎ茶”のルーツ
現在の”そのぎ茶”は『蒸製玉緑茶』(むしせいたまりょくちゃ)が主流で、
昔と比較すると
色も香りも良く、味もまろみがあって格段においしくなっているように思います。
この日は、美味しいお茶を入れるコツも学びました。
・ブレンド茶のいろいろ
・美味しいお茶を入れるコツ
一杯目は65度くらいに冷ましたお湯で淹れる。
（抽出はゆっくりゆっくり）
二杯目は少し温度を上げて淹れる。
三杯目はまたもう少し温度を上げて淹れる。
（お茶を入れるときは心静かに、ゆっくりとした気持ちで淹れるといいですね）
渋みが少なく甘いお茶が飲みたいときは、お湯を低めの温度にしてゆっくりと淹れてください。
・冷茶ポットで冷茶を作る。
冷茶は冷たい水で時間をかけてゆっくりと抽出。
冷蔵庫で保管します。
中の茶葉は急須に戻し、温かいお茶として飲むこともできます。
短い時間でしたが、たくさんのことが学べた講座でした。
緑茶が好きな方も、そうでもないなぁ～って方も
”そのぎ茶”アンバサダー講座”を体験してみませんか！！
これからも開催されるはずです！！
（なんたって、今回は 第一回・・・・・ですからね
）