飽きさせないように

店主の会話能力も大切だし、それは、とくに初めてのお客さんへ。
会話能力にも限界あるし、会話したくないひともいるだろうことで、
飽きさせない何かを店に用意しておきたい。

コントロール

店主が客をコントロールできないようじゃおしまい。
忙しくてもお客の動向は気配り。
とくに、お客対お客。

風景

ひとが複数居る場合、他の人が他の人の風景となるようでありたい。