今年は何となく梅干し作りに意欲がわかず、、、
ぐずぐず迷っておりました。。。
次男が今年も梅酒を作ると言うので
ならば私も梅を購入することにして
梅干しを少しだけ作ることにしました。
（今年のらっきょう漬けはやめることにしました。）
そこで、やっとf^_^;)
土曜日にデパ地下の野菜売り場に出向いて
南高梅を購入してきました。
p(^_^)q
《梅酒》は、青梅が新鮮なうちが望まれますから
金曜日夜から帰宅中の次男が、日曜日に我が家で仕込みました。
洗って、なり口を取って、焼酎で消毒して、、、
なかなか手際よく仕込んでおりました。
来年が楽しみです。
余談ですが、
次男の梅酒作りも4年目になります。
大学院卒業年度の夏に同級生と研究室で仕込んで
卒業の時に先生にプレゼントしたのが始まりです。
梅酒好きの先生にはサプライズのため
当日まで研究室でこっそり内緒で梅酒を育てるのが大変だったそうですが
とても旨くできたそうで、先生にも喜んでもらえて、梅酒のイメージがいいようです。
さて私は《梅干し》ですから梅酒のように慌てなくても
もっと黄色く熟してからで大丈夫です。
(^_^)v
2~3日うちには取り掛かろうと思っています。
p(^_^)q
5年めの梅干し作りは、またUPさせていただきます。
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↓この日、野菜売り場で《山椒の実》に出会いました。
今の季節だけのものですし、なかなかきれいな実でしたから購入しました。
季節のものは心身を元気にしてくれます。
ｖ（＾＿＾ｖ）♪
新鮮なうちに下拵えしておけば冷凍できますから
急いでその日のうちに取り掛かりました。
p(^_^)q
↑↓枝付きのまま丁寧に洗って、ゴミや虫を取り除いております。
（枝は、茹でてからの方が取り除き易いです。）
↓沸騰したお湯で、枝付きのまま4~5分茹でています。
（指で潰れる柔らかさ）
↓水で30分～1時間くらい冷やします。
（味見してアクが強い場合は水を取り替えながら浸水延長します。）
新鮮でしたから浸水30分でOKでした。
↑↓ザルにあげて水切りし、丁寧に枝をはずします。
（細い茎は気になりませんから取らずに食べます。）
25gずつ小分けしました。
〈テレビを見ながら、私が枝を取り除いて
夫に25gずつキッチンスケールで計量小分けしてもらいました。〉
(^_^)v
↓小分けしたものを更に保存袋にいれて、冷凍しました。
一年くらい保存できるそうです。
ここまで《下拵え》しておけば、いつでも『ちりめん山椒』を作ることができます。
⚫︎ちりめんジャコ100g
（軽く煎っておく）
⚫︎山椒の実（下拵え済み）大さじ3（20g～25gくらい）
⚫︎酒 100ml
⚫︎砂糖 小さじ1強
⚫︎みりん 大さじ1
⚫︎醤油 大さじ1強
弱火で煮含めます。
近いうちに『ちりめん山椒』を作りましたらまたUPさせていただきます。