小アジの干物 続編

お読みくださって ありがとう
では


漬け込み中に
後かたずけ

洗剤にて まな板、包丁、ボールに 洗面器。
流し台の隅々まで
かつ 使い古しの歯ブラシにて 流し台の隅々たる タワシや メの細い隅々まで 洗剤にて 5分つけおきし、洗い流し。魚の残飯は 袋締めし臭いを閉じ込めます。



かたずけから

つけおき終了で１時間過ぎたが 良し
漬け塩水を捨て、タッパーの底の水切りし キッチンペーパーをかぶせ 裏返ししては キッチンペーパーの挟み討ち
もとあったアジパックの器に並べて 冷蔵庫へ 乾燥
いつもなら 庭先に アジの頭を洗濯バサミで日干しだが、今日は 風がないから 冷蔵庫乾燥
17:10にて 乾燥情報自家製となると 写真おろか 喰って無くなる前に




追伸 初めての長編だわ。

後は お好みで 焼きかげんは
ほんのりと煙りがたつほどに 弱火にて 時間をかけて 焼いて 召し上がれ
以上 明日の釣りは どうしょうか？

買ってきた小アジの干物

台風が去り 今日から三連休だが、晴天で暑いらしく 釣りは 明日か、明後日、と 言うことで
スーパーで 小アジがあったので 一年ぶりに さばくことにした

1パック200グラムで18匹。あまりにも 小ぶり。よって 二パック。
塩分濃度と漬け込み時間
いつも 45分で
水１リットルに 塩60グラムだが、
アジの量から
水500デシリットルに塩30グラムで45分の漬け込み→6％濃度

では 包丁を よく研いで アジは 背開きに。切れ目を入れ ボールにと。
全部で 45匹かな。ほとんど 小さかった。背開き後に 水道水を細く出させ 開いたアジの内蔵を掴み頭部分の赤いエラ？を掴み水流しにて取り去る。赤いエラはシッカリ取って
取り出したる七つ道具の一つ、歯ブラシ(使い古し)で、内蔵内の血アカの塊や 頭エラの黒ずみをカキ取る。あまり丁寧すぎても 良し悪し。
終わったら 少量の塩でアジを揉み 水を溜めて、洗いとり。
ある程度 塩洗いの水を切り、塩分濃度6％の冷えた水道水に漬け込む

次の画像

また次の画像

漬け込む


で 漬け込み過

続編へ

先ほど プロフィールに 宇宙の旅 の意味合いを 書いたが？ 果て？

一つの 数字なら、3だが、
変わりものの 俺です。
高校生時代かな？
日本人は 4 なる数字を嫌うが
俺の内心は 好きに変わった。
仏教界では、四方を固める意らしいが、深い意味合いは しらない。
自分なりに 東西南北、
天下統一なる意味合いに 通ずると 見た。
が、本論に戻って
宇宙の旅？
四方どころか、立体視であり、そこが 宇宙視野かもしれない。
宇宙の旅？
これって 次元時間の旅かな？
そう、自分の妄想が入るよ。

あまり 妄想を書き込むべきではないﾈ。
よって、プログは あまり 書きたくない。
読んでくださって ありがとう。
本当に ありがとう。
で、あなたの 妄想の世界
宇宙の旅は これから 始まるのでは？
2011年 宇宙の旅