ボク達の仕事は世間一般の業種の割当でいうと
接客・サービス業という位置づけです。
技術を磨き「職人」的な要素ももちながら世間一般では
その位置になります。
飲食店さんもそうですね。
わかりやすいのはBarかもしれません。
店内も高級感があり、高級グラスで出す。
ただ接客に愛想がなくタイミングも悪いA店。
グラスは一般的、店内の雰囲気もまあまあ。
しかし気遣いが素敵で気持ちのいい接客のB店。
どちらが通いたくなりますか？
僕はB店に通ってしまうかもしれません。
居心地のいい空間は店内の作りも勿論ありますが
それ以上にそこに働く人がより良い空間を産むような気がします。
「マニュアル」の接客・サービスはもはやサービスとは言えない気がします。
お客様が10人いれば10通り。
100人いれば100通りのサービスがあります。
ご夫婦でも、兄弟でも双子であっても
同じものを提供して同じように感じることは無いからです。
印象に残るお店、また行きたくなるお店というのは
ちゃんと理由があるように思います。
Barのように同じ「お酒」というベースは一緒ながら
サービスという面で差が出る気がします。
もしかしたらその場合ベースが「サービス」になり
お酒がプラスになっている感じがします。
ボク達でいえば、勿論髪をキレイに仕上げる技術は磨き続けなければいけません。
さらにサービスの向上も常に比例して上がっていかなくてはいけません。
僕も感じたことで同じサービスをするのに違いがでるとさっき言いました。
時にサービスが不快になる場合があります。
「よかれ」と思った行為が逆の作用を生み出す時です。
お年寄りに席を譲る際のあの感覚に似てるかもしれません。
こちらはよかれと思いした行動が、相手は
「いくつだと思ってるんだ！私はそこまで年老いてない！」
と思われた際には逆に不快な思いにさせてしまいます。
どうしたらこれを無くせるかということなんですが
もっとも大事なのは「相手をしっかり観察すること」です。
相手雰囲気は勿論、動き、目線に注意することです。
ジッと見るのではなくさりげなく。
そして自分はどうしたらいいか相手をよく観察して一瞬で判断する。
声をかけるべきか、スーッと立ち上がり移動するフリをするのか。
ようは感受性がとても大事になってくるということ。
感じることでみえてくる部分が多くあります。
日本のサービスは世界でもトップレベル。
それを日常で感じている日本人を相手にサービスしていくということがどういうことか考えなければなりません。
来ていただいたお客様に「また来たい」
と思ってもらうようなそんなお店でなければならないと思っています。
職人でありサービスマンとして
かゆいところに手が届き、居心地のいい
そんなお店でありたいなと思う。
CCCC
接客・サービス業という位置づけです。
技術を磨き「職人」的な要素ももちながら世間一般では
その位置になります。
飲食店さんもそうですね。
わかりやすいのはBarかもしれません。
店内も高級感があり、高級グラスで出す。
ただ接客に愛想がなくタイミングも悪いA店。
グラスは一般的、店内の雰囲気もまあまあ。
しかし気遣いが素敵で気持ちのいい接客のB店。
どちらが通いたくなりますか？
僕はB店に通ってしまうかもしれません。
居心地のいい空間は店内の作りも勿論ありますが
それ以上にそこに働く人がより良い空間を産むような気がします。
「マニュアル」の接客・サービスはもはやサービスとは言えない気がします。
お客様が10人いれば10通り。
100人いれば100通りのサービスがあります。
ご夫婦でも、兄弟でも双子であっても
同じものを提供して同じように感じることは無いからです。
印象に残るお店、また行きたくなるお店というのは
ちゃんと理由があるように思います。
Barのように同じ「お酒」というベースは一緒ながら
サービスという面で差が出る気がします。
もしかしたらその場合ベースが「サービス」になり
お酒がプラスになっている感じがします。
ボク達でいえば、勿論髪をキレイに仕上げる技術は磨き続けなければいけません。
さらにサービスの向上も常に比例して上がっていかなくてはいけません。
僕も感じたことで同じサービスをするのに違いがでるとさっき言いました。
時にサービスが不快になる場合があります。
「よかれ」と思った行為が逆の作用を生み出す時です。
お年寄りに席を譲る際のあの感覚に似てるかもしれません。
こちらはよかれと思いした行動が、相手は
「いくつだと思ってるんだ！私はそこまで年老いてない！」
と思われた際には逆に不快な思いにさせてしまいます。
どうしたらこれを無くせるかということなんですが
もっとも大事なのは「相手をしっかり観察すること」です。
相手雰囲気は勿論、動き、目線に注意することです。
ジッと見るのではなくさりげなく。
そして自分はどうしたらいいか相手をよく観察して一瞬で判断する。
声をかけるべきか、スーッと立ち上がり移動するフリをするのか。
ようは感受性がとても大事になってくるということ。
感じることでみえてくる部分が多くあります。
日本のサービスは世界でもトップレベル。
それを日常で感じている日本人を相手にサービスしていくということがどういうことか考えなければなりません。
来ていただいたお客様に「また来たい」
と思ってもらうようなそんなお店でなければならないと思っています。
職人でありサービスマンとして
かゆいところに手が届き、居心地のいい
そんなお店でありたいなと思う。
CCCC
