肉料理にパセリがそえられているのは？

ステーキやハンバーグなどの肉料理を注文すると、パセリやクレソンがほんの一房添えられてくる。なぜ、パセリやクレソンは、肉料理につきものなのでしょうか？



それは、パセリやクレソンに含まれる緑色の色素・クロロフィルが、お口直しや口臭予防の役割を果たすからです。
確かに、これらの香りの強い野菜を口にふくむと、肉料理でこってりした口の中がさっぱりし、後味がよくなります。



彩りのためにパセリやクレソンを添えるという意味もありますが、単に彩りなら、ほうれん草やレタスでもいいですよね。

香りのあるパセリやクレソンを添えるのには、それなりの意味があったんですね！