材料
◻︎とりミンチ（むね） 450g
◻︎切り干し大根 45g
◻︎乾燥ひじき 大さじ1.5
（A）絹豆腐 150g
（A）片栗粉 大さじ1.5
（A）マヨネーズ 大さじ1.5
（B）醤油 大さじ3
（B）酒 大さじ1.5
（B）みりん 大さじ1.5
（B）はちみつor砂糖 小さじ1.5
◻︎白いりごま 適量
◻︎卵黄 お好み
【作り方】
❶切り干し大根とひじきは規定の時間水につけて戻す。その後しっかり水気は切る。
切り干し大根は食べやすいように、ハサミなどで2〜3cmに切っておく。
❷ボウルにミンチ、切り干し大根、ひじき、（A）を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
❸フライパンの上に油を引き、
丸めたタネを並べて、弱火で片面3分ずつ焼く。
❹ボウルに（B）を混ぜ合わせておき、焼けたつくねにかけて、絡ませる。
お好みで、卵黄につけて食べる
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◆材料
（3人分）
鶏ひき肉 200g
木綿 1/2丁（150g）
芽ひじき 2g
以下お好みで
- 人参
- ねぎ
- 枝豆
【A】
溶き卵 1/2個分
パン粉 大さじ6
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
【B】
だし汁 3/4カップ
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ2
◆作り方
【1】芽ひじきはたっぷりの水に15分ほど浸して戻し、水気をよく切る。豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をのせ、15分ほど置いて水切りする。
【2】ボウルに豆腐を入れて手でつぶし、鶏ひき肉、ひじき、【A】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。おおよそ6等分に（子ども用はやや小さめ）にして厚さ1.5㎝ほどの大きい小判型にととのえる。
【3】フライパンにサラダ油を中火で熱し、【2】を並べ入れて焼く。2分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、蓋をして、弱火で3分ほど蒸し焼きにして器に盛る。
【4】【3】のフライパンをキッチンペーパーで拭いてきれいにし、【B】を混ぜ合わせて中火にかける。混ぜながら煮立たせ、軽くとろみがついたら【3】のハンバーグにかける。