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15Nov
- トマトソースの赤い夜！　＋　カキ×２の夜！　＋　初マフラーにハマる！？
  昨夜と今夜二日分の晩ご飯若干写真がくどくなるも意にも介さず（困ったもんだ）参りましょう題して「トマトソースの赤い夜」「カキ×２の夜」「おまけのハンドメイド」編！《　昨日の晩ご飯　》赤い・・・くどい・・・うううう《　一品目　》キャベツ・鶏挽肉、タマネギ、シメジ→ロールキャベツいつかのトマトソース、ベーコン、中華の素、パセリ→トマトスープ「ロールキャベツのトマトスープ煮」《　二品目　》茄子、パプリカ、タマネギ、長芋、豆腐、白だしチーズ、もみ海苔「長芋と豆腐のグラタン」《　三品目　》ラディッシュ、大豆、柿、わさび菜「甘酢漬け」《　デザート　》いつかのワインゼリークラッシュ姫リンゴのコンポートで「りんご姫お戯れ」《　本日の晩ご飯　》《　一品目　》カジキマグロムニエル、焼き野菜いろいろ＋すだちマスタードソース：粒マスタード、醤油、蜂蜜《　二品目　》牡蠣、白菜、椎茸、ジャガイモ、ニンジン、浅葱豆乳、中華の素、塩胡椒「牡蠣の具だくさん豆乳スープ」《　三品目　》春菊、柿、豆腐、練り胡麻、麺汁「春菊と柿の白和え」《　デザート　》「クラッシュワインゼリー、ヨーグルト、フルーツ」そして昨日の午前中寄った１００均にて綺麗な色に吸い寄せられるように毛糸８玉とかぎ針と綴じ針を衝動買い在職中は心の余裕なくずっと敬遠してきた編み物つ、ついに初挑戦！参考にさせて貰ったのはYou Tubeの初心者向け説明動画の１つ何度も止めてはフムフムフムかぎ針編みで編み編み編み↓なんか気分が乗ってきた↓途中家事したりして中断するも止まらない～↓５～６時間？もうちょい？没頭すると時間見ないという悪癖あり↓なんかそれっぽいぞ・・？↓本日フリンジ付けて↓完成！まあ・・・いろいろ難はあるものの初にしては上出来上出来（トイウコトニシテオコウ・・）そこで一首夫くん意外と喜ぶ初マフラー呆け防止かの？と一言余分(怒）んーー字余り！
13Nov
- どんだけ作ったん　里芋煮物リメイク別バージョン２つ！＋リンゴ姫の戴冠式・・の夜！？
  お買い得だと迷わず購入後先考えず大量調理我ながら呆れかえるこの所業しかし！余分に作ったおかずくん！決して無駄には致しません題して作りすぎだぞ里芋煮とコンポート　アレンジ・リメイク祭り・・・・編！（食材使い切り含む）思いの外ボリュームあり一昨日大量に作った鶏挽肉と里芋煮↓昨日は自家製トマトソースや野菜と合わせ↓本日は里芋と鶏挽肉に分け↓《　リメイク　一品目　》鶏挽肉使用、タマネギ合わせてケチャップライス作り↓昨日のトマトソース、茄子、ニンジン、舞茸、コンソメスープ水分少し多めにしてソース作り卵にみりん混ぜて卵を焼き「オムライス」（いつもに増して雑な説明・・・）さらに里芋のみ使い↓エノキダケを細かく切ってバターソテーに塩胡椒↓マッシュした里芋煮と混ぜ混ぜ混ぜ↓大葉一枚敷いて↓春巻き皮で巻き巻き巻き↓多めの油で揚げ焼きジュージュージュー↓斜めに切って↓「里芋とエノキダケの春巻き」いやほんとはこんなにたくさんできる筈では無かったが・・・・んーまいっか里芋煮めでたく「完食！」《　食材使い切り　３品目　》キュウリ、セロリ、アーリーレッド、柿、パプリカ、ミニトマト、黒胡椒「甘酢漬け」《　食材使い切り　４品目　》タマネギ、白菜、ベーコン「残り野菜のコンソメスープ」そして一昨日作った「リンゴ姫」否「姫リンゴのコンポート」↓↓昨日はワインゼリーでご入浴本日は↓パイシートで器を焼き↓余ったシートで星形パイ↓ちょびっとだけカスタードクリーム作り↓その上にコンポート乗っけ↓シナモンパウダーとシュガーパウダーでお化粧ハンバーガーではございませぬ↓他のフルーツとチョコシロップをお供に「リンゴ姫の戴冠式」んー楽しい満足でございます
12Nov
- 昨日の里芋、アヒージョ　２つのリメイク　＋　リンゴ姫の休息・・・の夜！
  特に目新しい食材は無いものの手を加えれば新しく見えなくもない（？）食材使い切り目指し丸いもの愛を貫きつつ今日もめげずに頑張ります題して「古き物も愛でましょう　リンゴ姫の休息の夜」編！洋風ぽく見えるも中華風《　リメイク　一品目　》昨日どっさり作った「里芋と鶏挽肉の煮物ケチャップ仕上げ」↓タマネギたっぷりとホールトマト缶を使用で中華風トマトソースを作り↓変身！↓昨日の煮物、中華風トマトソース、茄子、舞茸、パプリカ、パセリ「里芋と鶏挽肉のトマトソース炒め」残った、たっぷりトマトソースは保存食としてストック♪《　リメイク　二品目　》昨日の「タコとキノコのアヒージョ」タコとブロッコリーの茎少し残してあったのを微塵切り↓はんぺんと混ぜ混ぜ↓ちょこっとできた丸くて小さきもの達ぐふふ可愛いのう～「ぶるるるるっ」（もはやお決まり）↓コロコロ転がし焼きしてから↓変身！↓タコ団子、厚揚げ、白菜、中華の素、赤唐辛子（輪）、片栗粉「タコ団子と厚揚げの中華あんかけ」アヒージョの時のニンニクけっこう効いてます《　三品目　》作り置き酢漬アーリーレッド、キュウリ、ワカメ「甘酢漬け」《　汁物　》キャベツ、ニンジン、エノキダケ「中華スープ」そして昨日作った「リンゴ姫」否特大「姫リンゴのコンポート」↓今回はワインゼリー液を作り↓ちゃぷん！↓「リンゴ姫の休息」リンゴ姫たちワイン風呂で入浴中「いやん、見ちゃダメ♪」色が綺麗なのでもう一枚激写！？↓美味しゅうございました
11Nov
- ひよこ豆　見えぬけれどもあるんだよ・・「フムス　最終形態」＋「オリーブとリンゴ姫」
  ここ暫く大喜びでフムフム言ってたがついに今回のフムフムフムス使用最終回題して「ひよこ豆　見えぬけれどもあるんだよ・・リンゴの気持ちしってるかい？」の夜！何がメインか不明な景色一昨日作ったフムフム「フムス」（言いたい）初日はローストビーフとともに食し↓２日目はジャガイモチヂミのタレ？として食し↓↓本日最終日は↓フムス、豆乳、コンソメ混ぜてさっと煮るだけ「フムフムポタージュ」これ簡単！しかも滑らか甘みも加わり豆の栄養たっぷり摂れるそこで一句「豆だらけ　見えぬけれどもあるんだよ」by フムス（金子さんごめんなさい）（いやそもそも俳句じゃ無いし）《　メインかも？　一品目　》里芋、鶏挽肉、生姜、醤油、みりん、蜂蜜、白だし日本酒、トマトケチャップ、胡麻油赤唐辛子（輪）、浅葱「里芋と鶏挽肉の煮物」《　メインかも？　二品目　》タコ、シメジ、椎茸、ブロッコリー、ミニトマトオリーブオイル、ニンニク、塩胡椒、中華の素「タコとキノコのアヒージョ」《　３品目　》セロリ、パプリカ、酢漬アーリーレッド「甘酢漬け」《　４品目　》セロリの葉、わさび菜、生姜、擂り胡麻、麺汁「セロリとワサビ菜の胡麻和え」そして直売所で発見即買いの「リンゴ姫」いや「姫リンゴ」（姫リンゴにしてはちょっと、いや、かなり大きめ）しっかり洗って↓皮剥いて↓リンゴの皮と共に↓砂糖、白ワイン入れてグツグツグツ（皮は色が移ったら取り出し）↓水が引いたらレモン汁絞り↓リンゴ姫たちの「コンポート」可愛いのう～ぐふふふふふ♪「ぶるるるるっっ」本日は↓そのままフルーツとホイップクリーム、メープルシロップで召し上がれ～
10Nov
- タルタル　フムフム　やはり魚介と野菜love・・・の夜！　
  なんとなく工夫の感じられないいつもの安易なタイトルは気にせずいろいろ切り切り混ぜ混ぜしたい気分のこんな日は・・・心の求めるままに動きましょう題して「タルタル　フムフム　魚に戻る・・！の夜」編青皿多し《　一品目　》鮭、長芋、パプリカ、ブロッコリー、椎茸、レタス、レモンタルタルソース：　ゆで卵、ヨーグルト、タマネギドライパセリ、フレッシュパセリ、塩胡椒、砂糖「鮭のムニエル　タルタルソース」昨日ローストビーフ用（？）作ったフムフム「フムス」ちょっと味変して使用（こんなことして叱られないのか・・・・？）↓《　二品目　》摺り下ろしジャガイモ、春菊、ニンジン、とろけるチーズ塩胡椒、昆布だし、片栗粉混ぜ混ぜして胡麻油でパリッともっちり焼きタレ：　フムス＋ポン酢、蜂蜜、白だし「ジャガイモと春菊のチヂミ　和風フムフムソース（？）」おや思いの外イケました「だって元は豆と胡麻だもの野菜に合わないわけないじゃん～」ええ、まあ、そうねあとはフムス発祥の地の方々奔放すぎる味変どうかお許しを～っっっ一昨日作った作り置き↓昨日は↓焼き野菜のみのマリネ↓本日は↓《　３品目　》ホタテ、酢漬アーリーレッドキュウリ、わさび菜、ミニトマトパプリカ、スダチスライス、パセリオリーブオイル、塩胡椒、スダチ汁、黒胡椒混ぜ混ぜ「ホタテのカルパッチョ」《　汁物　》サツマイモ、エノキダケ、油揚、浅葱「味噌汁」《　デザート　》「いつもの」
09Nov
- 豆ブーム到来！？　ふむふむフムス　ローストビーフでフンフンフン♪の夜！
  自分史上初にして最大の豆ブーム到来さらに魚や鶏肉が続くとふと食べたくなる牛肉料理きっと体が欲しているに違いないとのまことしやかな言い訳のもとただ本能に従う今日この頃題して「ローストビーフでフンフンフムス♪の夜」編！なんとなくポップ？な色合いなんと奥さん！ご近所スーパーで「ひよこ豆」400g が一缶８０円！が・・今までひよこ豆缶買ったことなくおっかなびっくり一缶購入（臆病者め）↓ひよこ豆と言えば・・・外でしか食べたこと無いが結構美味しかった記憶のフンスフンス～♪♪じゃなくて！↓ゆで汁も全部使用レモン汁、ニンニク、塩胡椒、オリーブオイル練りゴマ、クミンパウダーフードプロセッサーに全部入れて一気にガーーーーーッ↓フンフン「フムス」♪ちょっと柔らかめ野菜やパンに合わせて・・・と言いたいところなれど以前どこかで食べたフムスとローストビーフのサンドイッチが最高！だったのを思い出し食べたくなったら一目散のこの性分↓牛肉ブロック塩胡椒しておろしニンニク・おろしタマネギ揉み込んで１時間↓１２０℃オーブンで４０分↓強火フライパンで焼き焼き↓↓ホイルで包んで３０分↓薄～～くスライスして盛りつけ↓ドドン！↓「ローストビーフ」　わさび菜、ラディッシュ、ミニトマト、パセリ、黒胡椒もっと薄～く切りたいが力量の限界・・・・タレは焼き肉のタレ＋ポン酢「超簡単ローストビーフダレ」＋ワサビお好みでor先ほどのフムスorその両方を付けて召し上がれ～野菜にも合うよん♪さすがにこれだけでは何なのでローストビーフ加熱等々の間に昨日の作り置き酢漬アーリーレッド使用で↓茄子、サツマイモ、舞茸、酢漬アーリーレッド、大葉米酢、みりん、砂糖、醤油、黒胡椒「焼き秋野菜のマリネ」「肉料理には海藻類」との強迫観念から↓大根、タマネギ、ニンジン、エノキダケ、もずく、卵、浅葱「野菜ともずくの中華かき玉スープ」最後はあっさりと「フルーツとヨーグルト蜂蜜掛け」ん満足
08Nov
- コロコロ大集合！？　マメ祭り　ゴマ祭り　タマネギ祭り　の赤い夜！？
  昨夜は外で若干カロリー多めにて今宵は低カロリー繊維多めでございます健康スリムを目指す今日この頃題して「ヘルシー料理でカロリー減るしー？　赤くて丸い夜！？」編ほんとにヘルシーかどうかは定かでない《　赤いコロコロ　その１　》アーリーレッド↓酢漬たっぷり保存食↓これを使って《　一品目　》ゴマ鯖竜田焼き、酢漬アーリーレッド、パプリカ、ピーマン醤油、みりん、酢、塩胡椒、胡麻油、赤唐辛子（糸）「ゴマ鯖マリネ」↑ええ胡麻じゃないけど「ゴマ」繋がりで「ゴマ鯖」。《　コロコロ　その２　》潰す前はコロコロ茹で大豆↓　↓茹でマッシュジャガ、茹でニンジン、茹でタマネギ、茹でラディッシュの葉と混ぜ混ぜ混ぜ↓小さく丸めて小麦粉、卵、パン粉↓小さくて丸いもの達再びぐふふふふ↓少し多めの油で揚げ焼き↓《　赤いコロコロ　その３　》ラディッシュなんと自然の赤の美しいこと！↓スライスして柿とベビーリーフとともに↓「コロコロ祭り」ケチャップ＋ソースで召し上がれ～サラダ用ドレッシング：レモン汁、塩胡椒、オリーブオイル《　マメとゴマ繋がりで　３品目　》豆苗、麺汁、胡麻油、擂り胡麻「豆苗のお浸し」《　汁物　》サツマイモ、シメジ、春菊、油揚味噌汁そして少し前に焼いたおからde嵩上げガトーショコラを再利用↓「トライフル　ヨーグルトとチョコソースがけ」完食にて一首「うふふのふコロコロ多し秋の夕ホントに減るかこんなに食べて」んーお粗末！
06Nov
- 金曜・・そう、それは戦士達の復活の宴・・。いや、お馴染み「残り物一斉消費」の日！
  今週もしっかり頑張ってくれましたお買い得という言い訳のもとに大量に買われた食材の残骸たち今宵も健闘を讃えましょう！題して「残り物・・・戦士達の復活の宴！」編今日は青皿《　戦士の復活　その１　》豚薄切り肉、大根、牛蒡、レンコン、舞茸、パプリカ、ピーマン、茄子大葉、海苔醤油、ミリン、日本酒、梅干し、黒胡椒、胡麻油「豚肉といろいろ野菜の梅ダレ炒め」《　戦士の復活　その２　》カボチャ、ミックスビーンズ、パセリマヨネーズ、黒胡椒「カボチャと豆サラダ」《　戦士の復活　その３　》セロリ、キュウリ、ニンジン、蜂蜜レモン「甘酢漬け」《　戦士の復活　その４　》濃い味ほうれん草、擂り胡麻、麺汁、胡麻油「青菜の胡麻和え」《　戦士の復活　その５　》白菜、ジャガイモ、卵、浅葱「白菜の中華かき玉スープ」《　戦士の復活　その６　》と言いたいところだが先週終わりに買われていながら忘れ去られ封さえ開けられることなく戦うこともなく眠っていた「眠れる獅子」こと「生おから」ついに眠りから目覚める・・・！？↓生おから一袋全部、板チョコ２枚、卵３個、砂糖、牛乳１７０℃オーブンで４０分↓チン♪↓「おからで嵩上げヘルシ－(？)ガトーショコラ」↓パウダーシュガー振って↓おめかし↓「おからガトーショコラとフルーツデザートセット」眠れる獅子は美味だった。めでたく夕飯完食にて戦士達の壮大なる叙事詩「完」相変わらず大げさ。明日は御用事、おでかけです♪
05Nov
- いろいろリメイクメニューの夜！　ディグダじゃないのよ羊羹～ha ha ～♪
  タイトル通りの昨日までのおかず・食材で「いろいろリメイクメニューの夜」編！黒皿復活《　リメイク含むメインの一品　》最近安いのでついつい買っちゃう鰤の切り身で「鰤のムニエル粒マスタードソース」マスタードソース：　粒マスタード、醤油、蜂蜜、みりんほうれん草ソテー：　昨日茹でた濃い味ほうれん草、シメジ、ミックスビーンズ醤油、ピーナツクリーム昨日のちょっとピリ辛牛肉里芋煮と↓蕗のあんかけで使った茹で蕗で↓↓《　リメイク　二品目　》牛肉里芋煮、茹で蕗市販ホワイトソース、とろけるチーズ、パセリ「ミニリメイクグラタン」牛肉微量にてまあ、栄養・脂質的に許容範囲といたしましょう。《　リメイク　３品目　》茹で蕗、ジャガイモ、卵、三つ葉「蕗とジャガイモの中華かき玉スープ」煮物と蕗めでたく使い切り達成感。《　４品目　》大根、パプリカ、黒胡椒「甘酢漬け」そして昨日作った会心の作の↓柿柚子羊羹昨日はちゃんと和菓子として食べたので↓↓本日は・・・↓「ディグダの群れ」・・・じゃなくて「柿柚子羊羹とフルーツのヨーグルトソース添え」ソース：　プレーンヨーグルト、生クリーム、蜂蜜羊羹とヨーグルトは結構合う。
04Nov
- 柿羊羹・・すべてはここから始まった・・。全食卓が泣いた（嘘）和食の夜！？
  創作和菓子をゴールに据えた久々の純（？）和食メニュー展開題して「柿羊羹・・・すべてはここから始まった」編！と言いつつひとまずいつもの全体図《　一応メインの一品　》　我が家にしては珍しく牛肉里芋、ニンジン、舞茸、玉葱、摺り下ろし生姜、浅葱、赤唐辛子（輪、細）醤油、みりん、蜂蜜、胡麻油、白だし、煎り胡麻「ちょっとだけピリ辛牛肉里芋煮」《　二品目　》二日前の含め煮の↓茹でた秋蕗（保存）使用で↓蕗、カニカマ、白だし、片栗粉「蕗とカニカマあんかけ」《　三品目　》寒じめほうれん草、大豆、練り胡麻、麺汁、擂り胡麻「濃い味ほうれん草と大豆の胡麻和え」《　四品目　》大根おろし、縮緬ジャコ、大葉、蜂蜜レモン、柚子ぽん「大根おろしとジャコ柚子ぽん和え」《　汁物　》「豆腐とアオサの味噌汁」そして本日の和メニューの発端ともなったワタクシ的には今日のメイン《　デザート　》以前作った柿柚子饅頭（昨日も写真登場）↓↓これ用に作った熟柿と柚子ピールのジャム（保存・昨日も写真登場）に新たに発見した熟柿１個分の果肉を加えグツグツグツ↓水に溶かして沸騰させた寒天水と合わせてグツグツグツ少し冷めたら↓１５ｃｍのパウンドケーキ型に流し入れ冷蔵庫で固め作業。続いて市販の粒餡と寒天水を合わせてグツグツグツ↓少し冷めたら↓固まった柿ジャム寒天の上から流し込み冷蔵庫で固め作業↓しっかり凝固したのを見計らい↓型に沿ってにケーキ篦を走らせひっくり返し↓ドキドキドキ↓パカッ↓おおおおお！こ、これは、いいんでないかい！？二層分離するもことなく昨今稀にみる良い出来やもしれませぬ気をよくして真横画像　うふふふ～ツヤツヤですやん～（感涙）端っこ食べたら柚子と柿の風味が生きてて粒餡の食感もそこそこ主張し甘さ控えめ美味しいですやん～～（感涙）↓奇跡的に見つけた寒天の配合黄金比率（大げさ！）により完成した自信作！（ええ、ただの偶然ですけどね）「柿柚子羊羹フルーツ添えwith 庭の楓」これを美味しく食べたいがための柿羊羹の柿羊羹による柿羊羹のための和食「完」奇しくも今日はアメリカ合衆国大統領選の日・・・。
03Nov
- グリルによる「華麗なるカレー粉時短メニューの夜」！？　ほぼ野菜。
  本日だいぶ暗くなってからの調理スタート時間少なめお腹ぺこぺこそんな時のお助けと言えば・・・・・そうアレですよアレ！題して「華麗なるレンチンとグリル　時短メニューの夜」！どうでもいい話しだが「かれい」と打ち込んだら最初の変換が「加齢」と出るのはこれいかに。「そのままですやん」・・・・・・。《　黒皿メニュー　》手羽元、パプリカ、レンコン、カボチャ「手羽元のカレーパウダーグリル」肉類これだけ・・・。朝のうちにカレー粉、塩胡椒、柚子胡椒、ケチャップ、ウスターソース、摺り下ろしニンニク、豆板醤のタレに手羽元を漬け込み下ごしらえ完了。野菜はオリーブオイルと黒胡椒まぶしオーブン二段使用で一気にグリル。野菜・手羽元２２０℃で約２５分。上記のグリル前に電子レンジで特大耐熱皿にて時間ずらして野菜をすべて加熱完了。グリルの間に①↓大根、ジャガイモ、ニンジン、玉葱、大豆、ブロッコリー、豆乳、コンソメ　「ごろごろ野菜の豆乳スープ」柔らかくした野菜を鍋で５分調理でできあがり。グリルの間に②↓ミニトマト、ワカメ、玉葱、大葉こないだの鰹のたたきの時に作った中華ダレ（保存）をかけて「トマトの中華マリネ」グリルの間に③↓以前作った柿餡饅頭に使った↓いつかの柿と柚子ピールのジャム↓ちょこっと使って↓柿、リンゴ、ブドウ、ヨーグルト、柿柚子ジャム、蜂蜜デザート。手羽元の漬け時間はやたらと長いがグリルが終わる頃に全部完成。結論やっぱり時間無い時のグリルは時短料理の強い味方。《　余談　》切り刻んだ大量の野菜達を見て「よくこんなたくさん切るもんだねー大変じゃないの？」と夫くん。それがねえ全然ヤじゃないんだなザクザクトントン切ってるとなんか没頭して頭の中がクリアになるんだな単純作業って癒やしよねそれにやったことが形になってそこにあるって嬉しくない？「ふーん、まあ、わからなくもない」でしょ？それにおかげでいろいろ食べれて幸せじゃない？「うん、まあ、そうね」結論とりあえず料理は癒やしになるらしい。
02Nov
- 炊き込みご飯はワタシにお任せ！？　いや、ちょっと吹き過ぎ・・・・蕗の夜。　
  好きなもの入れてスイッチポンするだけでふっくら美味しく栄養満点。なんて素敵な炊き込みご飯の世界。ご満悦で今日も炊きますいろいろ入れて・・・題して「炊き込みご飯、ワタシ、失敗しませんので・・・by 　炊飯器」編！和食感あり。たぶん。うむ。《　ワタシ=炊飯器にお任せメニュー　》ゴボウ、ニンジン、水煮ツナ、椎茸の軸部分、油揚、塩昆布、生姜、煎り胡麻「ゴボウとツナの炊き込みご飯」調味料不使用が良い塩梅。《　本日の黒皿メニュー　》鱈の切り身付け合わせ：　焼き大根、焼きジャガイモ（ともにスライス）、ミニトマトベビーリーフ、レモン、フレッシュパセリソース：　粒マスタード、マヨネーズ、醤油、蜂蜜黒胡椒、ドライパセリ「鱈のムニエル和風粒マスタードソース」焼き大根がいい感じにfit。《　タイトルの雑なダジャレメニュー　》高野豆腐、蕗、ニンジン、椎茸、だし汁等「秋蕗と高野豆腐の含め煮」この時期の蕗だからハウス栽培と思われるものの大きな葉っぱもついて繊維柔らか風味もまあまあ味がよく浸みること。《　ちょこっと酢の物　》若柿、リンゴ、キュウリ、大葉、黒胡椒「甘酢浅漬け」《　汁物　》右上：　「ニラと玉葱の味噌汁」そして大事にチビチビ使ってきたこのちびっ子↓いつかの青いイチジク日本酒コンポート本日ついに最後の使用。↓イチジクコンポート、ブドウ、ヨーグルト、コンポートシロップ「デザート」シロップのほんのりピンク色がたまりませんな。味もほっこり。
01Nov
- 磯野家＋悪戯＋お説教＝カツオのたたき！？　　そしてありがとう、作り置き保存食メンバーたち。
  二日ぶりのおうちご飯紹介♪日曜だからと言って付けたタイトル若干、無理矢理感あるも鰹の食べたい今日この頃。そこで今宵は「カツオ・・・mischievous　＆　smart cookie な夜！？」編！やっぱり黒皿お気に入り。１１月に食べたくなるのは・・・↓カツオ、玉葱、大葉、フライドオニオン、生姜、赤唐辛子、松の実タレ：　酢、醤油、ミリン、砂糖、鶏ガラスープの素おろし生姜、柚子胡椒、胡麻油、ラー油「カツオのたたき中華風」フライドオニオン、松の実で食感と風味のアクセントぱくぱくイケるでございます。《　二品目　》いつかのピリ辛肉味噌（冷凍保存）レンコン、ジャガイモ、茄子、椎茸、パプリカ、浅葱、塩胡椒「根菜炒めの肉味噌がけ（？）」《　三品目　》インゲン、ニンジン、大豆、金時豆、コーンマヨネーズ、ポン酢、擂り胡麻「インゲンとニンジンの和え物」汁物は白菜、油揚、浅葱の味噌汁そしていつかの↓クランブルクッキー生地（冷凍保存）＋いつかのリンゴのコンポート（冷凍保存）↓以前はクランブルアップルケーキ今回はアールグレイ多めに入れてアーモンド乗っけ↓リンゴと紅茶のクランブルマフィン↓ケーキとフルーツデザートセット。何かと助かる作り置き。カツオに捧ぐsmart cookie気分の今日の夕。
29Oct
- 懐かしの・・そして憧れの「ペリーヌ物語」再び！？　　いや、テリーヌ！　
  知る人ぞ知るかつて子供の頃心待ちにしていた日曜子供のゴールデンタイム数ある名作シリーズの中で一番好きだった「ペリーヌ物語」画面の中のかつての生活力旺盛スーパー少女ペリーヌに捧ぐ「ペリーヌ・・・いやテリーヌ！？の夜」黒皿お気に入り。なんのことはないかのTVアニメの主人公を思い出したのは台所の流し台上の戸棚を整理していたら出てきたこの（すっかり忘却の彼方）ケークサレ用細長シリコン型↓細身だし容量少ないしあまり使う機会もなかったが実はオーブンでもレンジでも両方使える優れもの。さらに冷蔵庫に鶏挽肉が少量の２００ｇ弱。「そうだ、テリーヌ作ろう」（そうだ、京都行こう、的な）↓「ペリーヌ物語」ラップを敷いてキッチリ具を詰めレンジで蒸し焼き５００Wで２０分↓こんなんできました。んーーー、赤い実が欲しい・・。鶏挽肉、卵白、玉葱、ニンジン、アスパラガス白だし、昆布だし、胡麻油ソース：　卵黄、白だし「鶏挽肉と野菜の和風テリーヌ」付け合わせ：　レンコン、茄子、パプリカトッピング：　パセリ、黒胡椒ペリーヌというよりディグダみたい・・・。（ペリーヌに似せたつもりもないけどさ）内容はツクネとあまり変わりないものの蒸し焼きする分多少あぶらも減るしー♪（うふふ）《　二品目　》エビ、ブロッコリー、大豆、コーンニンニク、マジックソルト、オリーブオイル「エビとブロッコリーの炒め物」《　三品目　》春菊、擂り胡麻、マヨネーズ、白だし「春菊の胡麻マヨ和え」《　汁物　》セロリ、ジャガイモ、玉葱、豆乳、コンソメ、パセリ「セロリのポタージュ」そして昨日の青いイチジク↓色がお気に入りにつき再登場↓コンポート里芋感がお気に入りにつき再登場↓他のフルーツと一緒に↓フルーツカクテル平たく言ってごちゃ混ぜデザート。《　余談　》決して女の子のサバイバル的な生活描写が軸ではなく家族の絆をテーマにしたはらはらワクワクのそして感動のストーリー展開がメインだがとある事情でたどり着いた池の畔の小さな小屋でペリーヌが次々知恵を働かせ逞しくかつ楽しく生活する場面が私の一番のワクワクポイント。自分の衣服はもちろん釣り竿、はたまた釣り針までも自分で作り訪れた客人のために魚を釣って料理する。しかもただ焚き火で焼くだけじゃ無く池の畔に生えていた香草やらなんやらを摘んできてちゃんとした魚料理までに調理して客人に振る舞ったりするのである。でもって亡き両親の教えもあってテーブルマナーや、もてなしの心構えのみならず人としての誠実な振る舞いもちゃんと知っているスーパー少女ペリーヌ。「か、かっこいい・・！！」そんなあなたに私もなりたい。とは思ったものの現実はほど遠いまま、ウン十年。かくしてペリーヌへの道は永遠に続く・・・明日、明後日、御用事で～す♪
28Oct
- 「翼を授ける～♪　青い果実」の夜！？　いや、手羽先と無花果。
  たまに無性に食べたくなる手羽先そしてつい買っちゃったの早摘み無花果題して「それなら翼を授けよう　青い果実」編！あるいは「炊き込みご飯にハマった秋の夕べ　続編」翼というにはアレだが・・・　手羽先、片栗粉、塩、胡椒、ニンニク、生姜、醤油、みりん赤唐辛子、浅葱、煎り胡麻付け合わせ：　甘辛唐辛子「手羽先揚げ焼き甘辛ダレ」皮パリッと中身ふんわり香ばしい～満足満足すっかりハマったらしい《　炊き込みご飯　》再び↓セロリ、ニンジン、生姜、大豆、ネギ、ツナ醤油、みりん、日本酒、昆布茶、トッピング：　海苔、茹でセロリの葉「セロリとツナの炊き込みご飯」セロリが爽やか～《　汁物　》ジャガイモ、ブロッコリー、しめじ、玉葱バター、擂り胡麻、味噌「具だくさん味噌汁」《　酢の物　》キュウリ、茹で白菜、大葉酢、白だし、みりん「白菜とキュウリの甘酢和え」そして！昨日のカボチャと同じくやはり直売所でゲットした青い果実(とは言え中に花もありますけどね）↓無花果なんと奥さんこんだけあって９０円！！皮を残すかどうか悩んだものの硬そうだったため↓あら、綺麗。ん？実がちょっと硬いか・・？しかし気にせず水、グラニュー糖、白ワイン（と言いたいところ白ワイン切らしてたため）日本酒投入↓弱火でコトコト1時間↓いいにおい↓見た目若干里芋感あるもあら、可愛い。熟イチジクのコンポートの円熟味には全く及ばぬもののすっきり爽やかこりゃ別物の美味しさだわね。ちょっと使って↓昨日のカボチャプリンと一緒に作ったミニカボチャプリンとフルーツと一緒に「デザートセット」
27Oct
- こないだぶりの鰤♪　魚と食物繊維責めの夜！？＋「ブリ」繋がりではありませんカボチャの「プリ」ン。
  そろそろ肉類気になるも今週はお魚格安にて今日も出しますお魚メニュー題して「こないだぶりの鰤メニュー　食物繊維多めの夜」編！黒の食器多し。《　一品目　》鰤切り身付け合わせ焼き野菜：　茄子、舞茸、長芋、パプリカ、甘辛唐辛子醤油、みりん、日本酒、レモン汁「鰤のムニエル和風レモン焼き」焼いてタレと絡めたレモンも美味。《　二品目　》小松菜、人参、ゴボウ、ツナ練り胡麻、擂り胡麻、麺汁、マヨネーズ「胡麻ダレ和え」《　三品目　》白菜、エノキダケ、豆腐、浅葱、輪切り唐辛子白だし、酢少々「白菜と豆腐の白だし煮」《　四品目　》昨日のたくさん作った豚汁刻み生姜たっぷり、胡麻油投入で味変。三つ葉・・・でかい。そして直売所でゲットした1個60円のぼっちゃんカボチャ！↓レンジで柔らかくした後蓋部分切って中身をくり抜き↓カボチャの実をマッシュ↓卵、牛乳、砂糖を入れ混ぜ混ぜ混ぜ。↓カボチャの器に流し込んでオーブンのスチーム機能160℃で５0分。↓焼いてる間にご飯の準備わくわくわく↓チン♪↓ぱっかーんカボチャプリン完成。↓皿に乗せて↓↓ぱっかーん（もはや言いたいだけ）カラメルソースかけて切り分けたら↓（注：手前の赤いのは明太子ではございません）フルーツと一緒に召し上がれ～
26Oct
- きっと和食　たぶん和食　ひょっとして和食？　迷宮の夜！？
  　昨日は和食の晩ご飯。本日二日連続の和のご飯。・・・・と言いたいところだがどこまでが和食なのやら区別に迷う今日この頃。題して「きっと和食　たぶん和食　ひょっとして・・和食？　迷宮の夜」編！（黒と赤ってコントラスト強い・・・）《　迷宮の一品目　》豚肉少々、サツマイモ、人参、大根、しめじ、厚揚、太葱、浅葱味噌、中華出汁、胡麻油「豚汁」《　迷宮の二品目　》刺身用鮭切り身、玉葱、パプリカ、ブロッコリースプラウト、レモン、ミニトマト、パセリ米酢、レモン汁、オリーブオイル、塩、蜂蜜、黒胡椒「鮭のカルパッチョ」《　迷宮の三品目　》アサリ、ニンニク、三つ葉、日本酒、白だし、バター、輪切り赤唐辛子「アサリの酒蒸し」《　迷宮・・ではないが四品目　》春菊、胡麻ドレ、擂り胡麻「春菊の胡麻和え」《　迷宮・・ではないが五品目　》「昨日の筍とワカメ白出汁煮」そして家族に好評だった上たくさん作ったので本日も登場和菓子ぽいけど肉まんの皮の作り方採用にて↓《　迷宮のデザート　》「柿饅頭とフルーツセット」ただ単に丸くて可愛いのでアップ。《　余談　》いろいろ調べてみたけれど「米が主食」「発酵調味料使用」「だしの多用」「箸、食器」などなどいろいろあるにはあるのだが和食の定義はとても漠然としているらしい。上記の項目カバーしてないと和食じゃない？上記をカバーさえしてれば和食？むむむ・・・？悩んでいると「和食の定義を支える料理観」（出典：京調BLOG SCHOOL　LIFE　DIARY）というのがあって「　歳時記を料理に取り込んでいること　食材の旬を大切にしていること　初物や走り、名残と呼ばれる食材を大切にしていること　食材の本来の持ち味を大切にすること　」と書いてあった。自分に分かりやすく都合良く解釈すれば季節のものを、持ち味を生かして、美味しく食べれば和食と呼んでいいということか。ん？　けど、他の国の料理だってそうだよねえ和食は特に季節の動きに敏感で繊細な味覚が必要ってことなのかはたまたもはや壁が無くてなってる故の料理観？むむむ～～難しい～～「あらまあ、単純な人がなんか悩んでるし。素人が悩んだって仕方ないじゃん？美味しく食べれば、この際なんだっていいんじゃない？」ん。そだね。
25Oct
- 炊き込みご飯にハマった秋の夕べ。二合の喜び！？　そして・・・まん丸は続く。
  秋の食材は何故ここまで食欲いや創作意欲を刺激をするのでございましょう。苦手だった炊き込みご飯にさえ再度挑戦の日曜日。題して「秋の味覚の危険な誘い・・・二合の喜びの夜」　編！あらまるいかたの姿もチラリ。《　二合の喜びメニュー　》前回の苦手克服挑戦の炊き込みご飯は↓鮭とキノコの炊き込みご飯今回は《　秋の誘惑　一品目　》↓（むむ。　前回とビジュアルあんまり変わりませんな）牡蠣、エノキダケ、生姜、人参、ワケギ醤油、日本酒、白だし、昆布茶（入れてみましたよLoganさん！）「牡蠣の炊き込みご飯」二度目の挑戦にてもうコツも掴んで完璧よ～どんな食材も遠慮無くかかって来いこ～～いふっふっふ。「ぷぷぷ、すっかり炊き込みご飯の罠にかかってますやん」・・・・・・・美味しいからいいもんねだ。《　秋の誘惑　二品目　》サワラ付け合わせ：サツマイモ、茄子、甘辛唐辛子、大葉「サワラのムニエル和風梅ソースがけ」《　秋の誘惑　三品目　》舞茸、パプリカ、大豆「キノコとパプリカの和風マリネ」《　秋の誘惑・・・ではないが四品目　》筍、ワカメ「白だし煮」《　秋の誘惑・・・ではないが汁物　》ジャガイモ、玉葱、青梗菜「味噌汁」そしてすっかり熟々大魔王と化した熟柿（カキ違いですな）２つ↓砂糖は一切入れず柚子ピール細かく切って投入市販の餡子を入れてよく混ぜて鍋でぐつぐつ。水分をしっかり飛ばして↓いつかの焼売肉まんと同じように生地で包み↓白くて丸いものたち再び。何度見ても可愛いのう～うふふふふ～「ぶるるるるっ」↓蒸し器で7分↓じゃじゃん！か、可愛い～～～！（感涙）↓ぱっかーん↓「柿餡饅頭」餡がすっきり爽やかほのかな酸味柿と柚子の香りふんわりこ、これは・・・・想像以上に・・美味しいのではないか・・・？！！！《　秋の誘惑　デザートセット　》熱々の間に濃～いお茶と一緒に召し上がれ～
24Oct
- 「胡椒」と「檸檬」の夜！？　今日もご飯をありがとう。
  柿にリンゴにジャガイモにいくつか「勝手に課題」に取り組むうちにおかずであろうとお菓子であろうとなんでもいいじゃん使えるじゃん自然の恵みってありがたいと概念の壁が消え失せ始めた今日この頃。そこで気づく食材を繋ぐ胡椒（スパイス）と檸檬（酸味）のありがたみ。そこで今回は「胡椒と檸檬に捧げる秋の夜」編！趣旨とは関係無く新顔の黒い皿。１００均で２００円とはこれいかに。「そういうもんです」はい・・・・。《　一品目　》甘塩鮭、柿、舞茸、ミックスビーンズ、パセリオリーブオイル、塩、ブラックペッパー、レモン汁「鮭の柿ソース（？）」「ネーミングの才能無いわよねえ」はい・・・自覚あります・・・。食べる前に更に好みでレモン汁絞って。《　二品目　》ジャガイモ、玉葱、ほうれん草、エビ、椎茸豆乳投入（やっぱり言いたい）コンソメスープの素、、塩、ホワイトペッパー「ほうれん草とエビの豆乳スープ」《　三品目　》オクラ、ツナ、粉チーズ、蜂蜜レモンのスライス細かく切ったものレモン汁、塩、オリーブオイル、ブラックペッパー「オクラとツナのサラダ」《　デザート　》イチジク、リンゴ、ブドウ、生クリーム、甘さ控えめピーナツクリーム、ホワイトペッパー「秋フルーツのピーナツソースがけ（？）」どの料理にもメインとしては扱われないものの無くてはならぬ縁の下の力持ち「胡椒と檸檬」君らのおかげでなんとなく味がまとまるありがたさ。今日もほんとにありがとう。
23Oct
- 切る、混ぜる、レンチン、グリル、盛る・・だけの夜！？　ほぼそんだけ。　　
  午前と午後で家を出たり入ったり夕方まで御用事多し。さらに金曜は残りもの達の宴の日。お疲れ腹ぺこ食材使い切りのこんな日は・・・・・・「ほぼ、そんだけ」時短メニュー！「つまり手抜き料理でしょ？」食材一同まあ・・・・・・そうとも言うが気にしない・・・。本日のサラダとデザート以外の野菜と果物は特大耐熱皿に時間をずらして入れていき一皿にて加熱下準備完了。その後↓《　一品目　》　昨日のパスタの時にソテーしたニンニク風味の鶏モモ肉と柔らかくしたジャガイモ、ブロッコリー、人参、パプリカを特大グラタン皿に適当に並べオリーブオイル、塩胡椒、適当にドライハーブを振り高温で1７分でできあがり。焼いてる間に↓《　二品目　》イチジク、生ハム、モツァレラチーズ、ミックスビーンズ、ベビーリーフオリーブオイルと塩胡椒、レモン汁、黒胡椒で簡単ドレッシングサラダ。焼いてる間に↓《　三品目　》柿、リンゴ、キウイ、冷凍ブルーベリー全部ゴロゴロ切りしてヨーグルトと蜂蜜まぜて上にかけ完成。デザート。焼いてる間に↓《　4品目　》柔らかくしたリンゴ、ジャガイモ、玉葱、セロリと牛乳、コンソメ、生クリーム、塩胡椒をミキサーで一気にがーーーーっ一煮立てして出来上がり。ポタージュ。焼き上がるまで時間あまったのでセロリのちっこい葉っぱ10秒茹でてトッピング。落ち着いた頃チン♪全部ならべていただきま～す。結論「やっぱりグリル料理は、時間無い時の強い味方」

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