あんこ

砂糖225g（小豆の90%）のところ170gにしたけれどまだ甘い。
150とか120でもいいかも。
よく茹でたあと（芯が残ってるかの確認は1粒だけでなく何粒か食べてみて大丈夫そうでもあと10分煮る。
そのあとはお湯を捨て、砂糖を4回に分けてすり混ぜながら入れる。（水が出始める3回目くらいから弱火で火をつけて潰しながら混ぜ続ける。