私たちの体は約20%のたんぱく質でてきており水に次いで多くしめます。
アミノ酸は20種類ありそれぞれことなる
働きをもちます。
必須アミノ酸は私たちの体内で合成できないため日々の食事から摂取することが不可欠です。
必須アミノ酸9種類
バリンクロマグロ、牛肉，豚レバープロセスチーズ，豆腐，筋肉の形成に重要
ロイシン，マグロ，牛肉，鶏肉，卵，大豆，チーズ，筋肉のエネルギー源、たんぱく質合成を促進、
イシロイシン，マグロ，牛肉、鶏肉，卵、大豆，チーズ、ヘモグロビンの形成にかかわる
メチオニン
魚，肉，乳製品，豆類、髪の毛や爪の健康維持
スレオニン
魚，鶏肉、肉類成長，発育をサポートコラーゲンの構成成分
フェニルアラニン、大豆，チーズ類
神経伝達物質の材料となり思考力、記憶力向上に関与
トリプとファン
牛乳、チーズ、ナッツ類精神を安定させ睡眠を促すセロトニンの材料
リジン
魚、肉，乳製品，大豆製品，脂肪をエネルギーに変える，カルニチンの材料
ヒスチジン
カツオ，マグロ，イワシ，チーズ
神経機能維持成長サポート
ヘモグロビン生成にかんよ
鰹だしにはたんぱく質やアミノ酸が豊富に含まれておりビタミンB12セレンなどの栄養も少量ではありふくまれています。
アミノ酸が不足すると心身にさまざまな不調が
現れるかのせいがあります。
アミノ酸は神経伝達物質の材料となるためその不足は神経機能や運動機能の低下につながります。
神経、感情の不調無気力や意欲の低下，不安障がいやうつの発症リスク増加
睡眠障がいイライラや気分の落ち込み認知機能の低下を招く可能性身体の不調運動機能低下
カツオ出しを摂取することで健康めんでさまざまな効果が期待される
疲労回復スチジンやアンセリンなどのアミノ酸が血行促進や疲労をたすける
代謝促進
鰹節の栄養素により新陳代謝がたかまる
美容効果わかさのいじにやくだつとされる
出し殻の活用
出しをとった後の出し殻にも多くの栄養が残っています。
タンパク質の元の鰹節の８割以上がのこる
てつぶん
だし汁には溶け出しにくいがだしがらにのこる
活用には、ふりかけや佃煮など調理して食べることで栄養をむだなく摂取できる