フィクサー
夢を見た
大半の人は
酒の味には
そこまで興味を持ってはいなかった
何に興味があるかと言えば
出世
経営者 ビジネスマン
業界人 有名人達は
出世を求め
あなたの店に来ていたのが見えた
昔
あなたのお父様は
音楽界の天皇と 呼ばれていたんでしょ？
実篤がのせたものを
あなたがいらないと言うのなら
欲しがってる者にそれが渡るのがエネルギー緩衝
あなたの店には
出世をもたらす酒が集まっていた
それは
あなたに運ばれた気によって集まってきたもの
NYの歴代大統領が来店する酒場でディスプレイされているという
１９１９ジン
あれの意味するところは
日時を合わせ
あれを出されると出世するってこと
出世に飢えてると
出世のエネルギーをもたらすものや
場やタイミングが嗅ぎ分けられる
昔
あなたのBARで提供していたウイスキーの中に
30倍以上に値上がりした物があると言ってたでしょ
そういう酒には
出世運 文化運がのっているものがある
あなたの客は
あなたに会いに来てたわけじゃない
求めていたのは出世の味
私の詩は
それをおしながきしていたの 」
(寝起き時 頭ボー――っとしてた時 妻が話してたことば)
(寝起き時 頭ボー――っとしてた時 妻が話してたことば)
さて
今日は最近買ったシェリーカスクモルトを
エドラダワー ２０００ イビスコシェリー
後述するビンテージ違いの
エドラダワー２００１ イビスコシェリーは
まだあちこちの酒屋さんに残っているのは見るのですが
如何せん
その前年にリリースされた
２０００年イビスコシェリーとは味の出方が異なりました
まず最初に口に含んで感ずるのは
昔のシェリーモルトにも通ずるような
濃いとろーんとした甘い風味
とろーんとしたような甘さ
そして 少しづつ消えていって
淡い苦みが キュッとすぼめる様に それを締める感じ
個人的な好みで言えば
甘みを占める苦みが
やや前に出過ぎてるような気がします
充分な甘みを舌の上で味わう前に
繊細な苦みで占められてしまう
舞台上で
さあ華やかな舞いが興じられる直前に
幕を引かれてしまうような
そんな余韻の出方でした
ただ
昔から
この手の味の出方を好むお客様もいらっしゃいます
俗にドンスカ型とでも言うのでしょうか？
最初に濃い甘味や味がどおおおおんときて
それがスカッと切れていく
後残りしない味を好むお客様は
やや余韻の出方に苦みがあるものの
エドラダワー2000の
この味の出方もお好きな方がいるのではないかと想われます
ギリギリのラインで
旨みを保っているようなモルトウイスキーです
本当にギリギリのライン
ただそのギリギリのラインの味が
長くグラスに置いて揮発させても
少し甘みが湧いて 苦みをほどけながらも
全体として
最初の味のライン上を 保持してる感じ
安定感を持ちながら ギリギリの有機性を楽しめるモルトウイスキーとでも言うのでしょうか
でもその味のギリギリ感を感じさせないほど
陽気な情景を感じさせるウイスキーでもありますが
「
水たまりのような香り
何かのなみだした
残り香のような
セピア色の味がする 」(妻の詩)
「
このウイスキーは
以前飲んだ出世の香りを漂わせたウイスキーを
写した味がする
意外とね
本体よりも
写してる物の方が
それらしく見える
特徴を誇張して写すから
物まねってそういうものでしょ
それがいいのか悪いのか
わからない
ただ
記憶の印象を
より色濃く抜き取ると
鮮明に見える
」(妻のことば)