りんごの品種でも
アップルパイに合う
紅玉を購入したり
いただいたりしたので
今月はアップルパイを3回作りました
〈材料〉(直径20cmのタルト皿)
フィリング
┌・紅玉……………………2コ
│・バター…………………10ｇ
│・三温糖…………………40ｇ
└・グラニュー糖…………30ｇ
┌・紅玉……………………1コ
│・バター…………………5g
└・グラニュー糖…………15ｇ
・冷凍パイシート…………4枚
・パン粉……………………20g
・卵黄………………………1コ分
・グラニュー糖……………適量
〈作り方〉
フィリングを作る。 りんごの皮剥き縦に8等分し
厚さ1～2cmくらいの
いちょう切りになるようカットする。
小鍋ににバターを溶かし 三温糖・グラニュー糖
カットしたりんごを加え
りんごに絡めるよう木ベラで混ぜる。
りんごが透き通ったら火を止め
ふたを取り水分を蒸発させる。
解凍しておいたパイシートを タルト皿にしき
底にフォークでピケを開け
皿のまわりの余分な生地を切り落としたら
その上にパン粉をしいておく。
よく洗い皮付きのまま厚さ2～3mmの 薄切りしたりんごを
バターをしいて温めておいた
フライパンに加え軽く火を通す。
4に3を全体にしきつめる。
6の上に5をすこしずつ重ねながら並べ グラニュー糖とシナモンを振りかける。
1cm幅にカットしたパイシートで 帯を数本作って7の上に格子状に飾り付け
はみ出たものは切り落とし
5mm幅にカットしたパイシートで
三つ編みにしタルト皿の周囲に
はり付ける
卵黄を8の表面にハケで塗り グラニュー糖をふりかけ
230℃前後に温めておいたオーブンで
200℃20～30分焼いたらできあがり
今年初アップルパイ
フィリングの表面に並べた
スライスした皮付きりんごが
よく見えるように
格子の間隔を広くしました
でも格子状にしたパイ生地の幅が
かなり歪になってしいました
これは12㎝のタルト皿で
上記の材料の1/3程で作った
2回目のアップルパイ
この時は今年初めて作ったもの同様
格子の間隔は広くしましたが
格子状にしたパイ生地の
歪まないよう気を付けたので
綺麗にできました
3回目のアップルパイ
今回は格子の間隔を狭くしました
いままで作ったアップルパイの中で
一番見た目が綺麗にできたと思います
3回目のアップルパイを
カットしたもの
切り口もとても綺麗
今月はアップルパイ月間となりました
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