塩漬けしたベーコンを燻製にしようと思います
１１日に豚バラブロックを塩漬けにしました。
塩を肉の３％
砂糖を1.5％
スパイスとしてクレイジーソルトを
ササッと結構かけました
ジップロックに入れて４日間冷蔵庫で塩漬け。
取り出して
流水で洗います。
水気を十分とって冷蔵庫で乾燥させます。
乾燥後です。
もう少し乾燥させた方がよかったかな
燻していきます。
この後、炙って食べましたが・・・。
お決まりの写真がない
感想は、チョット塩気が強いけど
美味しかったです
今度は塩加減をもう少し調整してみます。