実は前回のは《その１》だったんですね～
さて、お気付きの方いらっしゃいますか？ うちのスープは昼と夜とでは多少違うんです
何が違うかと言いますと・・・・・今日はその真相に迫りたいと思います。
昼は割とあっさり、夜はこってりとしたスープになるんです。何故かというと、昼は出来たて、夜は煮詰まってくるからです。（←単純明快でしたね
）
濃度調節のために水を足せばいいのですが、自然に出来たスープも楽しみたいので水はあまり足さないようにしています。（あんまりにも濃くなってしまった時は足しますけど）
と、言う訳で一度昼と夜の違いをお試し下さい。
その日残ったスープは、次の日になると甘みが抜けて不味くなっちゃうので、もったいないけど全部処分しています。分量を減らしても、これまた不味くなっちゃうんです・・・
スープが残るとかなりつらいそうです。精神的にも肉体的にも・・
みんな、飲みに来て
・・・店間違ってる
今日は、うちのスープについてお話したいと思います。「おとりよせ」をしていただいた方はご存知だと思いますが、うちのスープは、冷蔵庫で冷やすとゼリー状になります。それだけコラーゲンが入っていますので、本当は全部飲んで欲しいと言うのが本音です
。でも、塩分・油分等気にされる方がいると思います。そんな方はぜひ、スタッフに声をかけて下さい
食券を預かりに行った時に「＊＊控えめ」と言って下さい出来る限りのことは致します。「おとりよせ」でもご意見欄に書いてもらえれば対応させて頂きます。
私の肌、きれいじゃないから私がお店にいると、あまり説得力無いかなこれは、若い頃全然肌を大事にしてなっかったんですねぇ・・・ニキビは片っ端からつぶすし、基礎化粧なんかは全くだし・・・若い頃のツケっていうのは年を取ってから来るものだと、つくづく思う今日この頃です・・・でも、ここに嫁ぐ前はめっちゃ乾燥肌だったんですけど、それはなくなりましたよ
今日は休業させて頂きました。スープの味が悪く、とても「龍龍の商品」として出せませんでした。
と言うのも、業者が持ってきた骨の鮮度が悪っかったんです。昨日、業者に「鮮度が悪い」と見せたところ、「時期的な物です」と言われたので大丈夫かなと思いつつ、一応作ったんですね。でもやっぱり、朝味見をしたら「これはダメだ」と言うわけです。せっかく足を運んで頂いた皆様、本当にご迷惑おかけ致しました。
職人側としましては、食べに来てくれたお客さんの事は勿論気になりますが、自分の納得のいくもの、おいしいと思うものしか商品には出来ません。変な味の物を食べてもらって「あのお店、味落ちたね」って言われるのと、「又休んで・・・」って怒られるのと、どちらが怖いかと言うと前者です。
それと、いつもと同じ様にスープを作っていてもその日の骨・室温・火加減など微妙な違いで味が変わるんですよ。あっさりだったり、いつもよりコクがあったり・・・お気付きの方もいらしゃると思いますが・・・
この様なことをご理解して頂けるとうれしいです。
これからも宜しくお願い致します。
