昨日作った時の具が残っていたので、今日もおやきを作ってみました。
今日の中身は半分がチーズポテトです。
ようやっとジャガイモが普通に買えるようになってきてうれしい♪
チーズポテトはマッシュポテトにシュレッドチーズ（プロセスチーズでも可）１割～２割程度、砂糖、塩、コショウ、スキムミルク（なくても可）とバターを入れて、牛乳で硬さを調節していく感じ。
札幌の学校給食の人気メニューの一つです。
さて、今日のおやきの皮は、100％湯ごねでやってみました。
湯ごねの場合、もちもち感が出るのと、糊化によって甘みも出るはず。
パンの場合は、ふんわり感を出すために湯ごね生地を１割とか２割ぐらいにして普通に捏ねていくのだけど、おやきなので、ふんわりさせる必要はない気がして、全部の量を熱湯でやってみました。
結果は・・・・・
味は変わらない気がします（＾＾；
食感もあんまり変わらないかなぁ。
分かったのは、想定していた通り、水分量を減らさないとかなりべたつきます。
基本からそれましたが、いろんな生地のこね方がのっている本はかなり貴重だと思いました。
湯ごね生地は余ったので冷凍しました。そのうちパンを焼くときに使おうと思います。