昨晩は本間と石川が料理作れとうるさいのでどや顔で作ってやりました(笑)
高菜チャーハンです(男３人前)
必要なもの
古米・冷蔵米(１～１.５合)
卵(４～５個)
ニンジン(０.５本)
ピーマン(２個)
ひき肉(１５０ｇ拳一個程度)
高菜(１００～２００ｇお好み)
長ネギ
ナンプラー(大さじ１ちょい)スーパー醤油系コーナーに売ってます
胡椒
塩
醤油
バター
サラダ油(大さじ５～１０くらい使うかも)
ニンニク(１カケラ？)
１.まず、ひき肉を解凍加熱します。
焼く前にバターを香り付け程度に。この時ひき肉の焼き具合は少し焦げ目がつく程度。一つまみくらい塩胡椒をしたら別の皿に移して放置
２.ピーマン、ニンジンを１～２ｍｍ平方くらいに切ります。
ネギは小さい短冊切り
なんとなく切ったらネギを除き中火で３０秒くらい加熱。
少し臭さが残るので塩を少し。
またまた放置
３.油を大さじ２杯で温めて、みじん切りニンニクを揚げる感覚で香りを着けます。
これはフライパンを傾けて油はじっこに貯めて揚げる感覚です。焼き具合は少しニンニクがきつね色になるまで
４.溶き卵をその上から４～５個焼きます。
７、８部焼けで冷蔵ライスもしくは古米を投入。普通のフライパンだと返すと散らかるので優しくひっくり返しながら米と卵を切る感じで
少し馴染んでやりやすくなったら出来る限り返しましょう
５.ある程度『質素なチャーハンって感じ』になったら油を上から大さじ３～４杯くらい全体にかけて返します。ひたすら返します。
※この量だと女性には辛いかもしれません。
２人前あたりがやりやすいです。
５.飯に塩胡椒少々、醤油大さじ３～５
これで結構パラパラになります。
６.ニンジン、ピーマン、ひき肉を入れて適当に返します
味を見てお好みで足すといいでしょう。
味が薄いなら醤油
メリハリがないなら塩
辛い方がいいなら胡椒(コチュジャンなんかも合う気がする)
高菜をザッといれて適当に返します。
ネギを加え全体に色が馴染んだら出来上がりです。
自分はお酒のつまみ代わりだったので濃いめに味付けしてました。
結構油使うんだな！と思うと思いますが、やはり家庭で作るには限界があるのでパラパラにするために使います。
でも思うほど気にはならないと思います
特に高菜チャーハンは高菜が中和してくれますね。
結構返しが大切なので女性並みにひ弱な自分には大変でした…ｗ
これから自分の作った料理を公表していこうかなと思います(・∀・)
一人暮らししてる方なんかに活用していただけたら嬉しいです＼(^^)／
料理には少し自信があるので質問なんかあったら気軽に言ってください！
お料理講座その２乞う御期待(´ω｀)
