こんにちはCore Filedです。
今回は「私の哲学」第5弾。
テーマは「食事は栄養価だけではない」
そんなお話をさせていただこうと思います。
私たちの身体は毎日の食事から成り立っておりますわね。
そんなことは百も承知ですが・・・そう思いつつも
・・・身体に悪いものが
・・・美味しい今日この頃
それはそれとして
食べ物を身体に良いもの・悪いものという感じで考えている方が多いかと思います。
この食べ物は発癌性を含んでいる
この食べ物はアレルギー物質が多い
この食べ物は癌に効く
この食べ物は血圧を下げてくれる
などなど
特に身体にいい食べ物はメディアで紹介されれば翌日にはすぐに売り切れる。
栄養士などがメデイアに出て「この食べ物には〇〇〇という栄養素が多く含まれおり、これが癌に効きます」なんてことを耳にするのではないでしょうか？
最近では栄養学だけではなく分子栄養学のおかげで栄養だけの考えではなく、個人個人の身体のことを考えた栄養学。
遺伝子や生活習慣、文化、環境など様々な要素により同じ栄養素を摂ったとしてもそれがその人の身体に適応するのか？栄養として身体の一部になるのか？逆に身体に不適合なのか？などがわかるようになってきました。
なので食べ物は「栄養」だけ見て選んではいけないのです。
ただそれを知ることは普通に生きてて知ることは困難ですよね。
それだけ食べ物に関しても複雑化している世の中です。
今では科学のおかげもあり様々な作物がつくら、家畜や魚などは養殖され、さらには流通の発展で世界のありとあらゆる食品が季節問わず食べれるようになりましたね。
私も含めてですが、美味しいものを食べたいという「欲」を満たしてくれるようになりました。
そう、いつでも食べたいものを食べれるようになりました。
そしてさらにもっと美味しいものを作ろうと、試行錯誤して作物も家畜も育てています。
生産者の方には本当に感謝ですよね。
でもですよ、私はまた別角度で食というものを見ていく必要があるのではないかと思うわけです。
それは「どのようにしてその食材が育てられているのか？」ということ。
例えば私が小さい時は、果物で甘いものなんてありませんでした。
ですのでイチゴを食べるときは練乳をかけグレープフルーツを食べる時は砂糖をかけて食べていたくらいです。
それくらい酸っぱかったのを覚えています。
しかし今の果物でそこまで酸っぱいものってありますか？
もちろん果物の種類によってはありますよ、例えばレモンとかね。
でも練乳をかけないと食べれないくらい酸っぱいイチゴなんて今は見たことがないです。
それくらい生産者の方々が育て方など工夫をして糖度が高い果物を作ることができました。
ではこのように甘くするにはどう育てているのか？
ここからはあくまで一つの事例ですので全てがそうであるわけではありませんので、そこを理解した上で読んでください。
（ここまで書かないとならない世の中というところになんとなく虚しくなるのだが）
果物でも野菜でも甘くするために一部の育て方としては「水をほとんどあげない」という手法があります。
そうすることで植物は危機を感じて糖質を作り上げます。
そうなれば当然ですが甘くなるわけです。
（このブログは作物の作り方を紹介しているわけではありませんので簡潔に書いております）
ということは作物に何が起きているのか？
当たり前ですがストレスがかかっているわけです。
そのストレスのおかげで植物は糖質を作るので私たちが食べた時には甘く美味しい果物をいただくことができます。
しかし、美味しいのですがそれと同時にもう一つ接種しているものがあります
それは
ストレスです。
ストレスをかけて育てているのですから、当然ながらストレス物質になっているわけです。
だからそのストレスも私たちは接種しているのです。
これは植物に限ったことではありません。
家畜も一緒です。
でも家畜というとイメージはしやすいかと思います。
だから卵でも今は「平飼いの卵」が注目を集めてますね。
どういう環境で育てられてのか？どういうふうに育てられたのか？
それにより美味しい、美味しくないなど味も変わってきます。
でも味や栄養価だけでは推し量れないものも私はあると思っています。
ストレスが強くかかっているものを摂れば私たちにもストレスがかかっていると私は思っています。
それが科学的に証明されているまたはエビデンスがあるかどうかは定かではありません。
でも私は様々な経験や学びからそう思えておる次第でございます。
それだけ私たちは「不自然」なシステムの中で生きている、私はそう思っています。
でも大きな視点で見ていくとそれもまた「自然」の流れなのかもしれませn。
ですので「間違っている」「正しい」などの善悪の判断だけで見るのではなく、そして唯物論のように物質的な物の見方だけで判断するのではなく、それとは逆の見方で捉えれるようになることでより自然的になっていくのではないのかなと思う今日この頃。
自然はシンプルです。
と若干話はずれましたが、食べ物を栄養価や効くだの効かないだのという考えだけではなく、見えない世界というべきか情報空間の世界というべきか、そういう視点で捉えてみていくのも大切かなと思います。
ただし言っておきますが、物の見方を私は解いているだけですので善悪は説いておりません。
ですので菜食主義・ヴィーガン・肉食・雑食・好きにすればいいと思います。
あなたが良いと思って選んでやっているわけですから。
ただしどれもこれも「メリット・デメリット」が存在していてどれを選ぶか？
選んできた結果が今の「あなた自身」ということだけは変わりません。
そのまま人生を歩んでいきたいのであればそのままで
人生を変えたいと思うのであれば今までとは違う道を歩み
どちらも素晴らしい人生です
でも様々なことを知って自分で意識的に選べればもっと面白いかもしれませんね
またそれも生き方ですね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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