「感動体験」で外食を変える
丸亀製麺の
粟田社長の本！
（くりたと読みたくなるあわたさんです）
久々にベタベタ飲食本もいいですよね🤤
トリドールっていう会社名は
この社長が丸亀製麺やる前の焼き鳥屋さんの
名前で、小さい焼き鳥屋からスタートした
経歴をお持ちです！
気になる方は調べてみてください！
親近感が湧いて
自分も行けんじゃね？！
みたいな勘違い
モチベアップ起こせます☝️
この本では
飲食に置いてかなり基本的な事が
沢山書いてあります。
マニュアルのようなくらい
しかし今やこの規模の会社の社長様が
言うのでブッ刺さる内容。
守破離の極みだと思います。
基本をやり続けて
明らかに誰もできない所まで持っていく
イノベーションとかクリエイティブとか
聞くとなんかゼロイチから産むの？！
みたいな横文字苦手な僕ですが
以前読んだ本で
「コツコツが1番のクリエイティブ」
これがよかった。
例えば当店だと
毎日書いているメニュー
これは当たり前です。当店からすると
特に閃いた訳でもございません。
自分たちには当たり前だけど、
「え、これ毎日かいてるの？！」
と驚かれる事が多いです。
これはクリエイティブだと思います。
そんな基本的な素敵な内容が
詰まった本でした。
■「接客が楽しいのであれば他の
小売業でも良いのでは」と
思われるかもしれません。
私が飲食店の良さと感じているのは
発注、調理、提供、そしてお客様に
喜んでいただく一連のサイクルが
短いところです。
☆究極のtoⅭ
■成長の可能性があるのがファストフードより
少し価格帯の高いファストカジュアルとゆう業態。
↑ここ狙ってますよ、1500価格帯の定食業態。
■定期的に開かれる読書会で商売に関する
心構えなどを身に着けました
↑みんなでやりましょう。
■二律両立をやり抜くことで、他社の追随を防ぐ
「うどんを手間暇かけて粉から手作りする」と
「全国各地に店舗を増やし同じクオリティで提供する」というように
一見すると相反する事柄を両立すること
→遠回りしているようで長い目でみれば持続的に
多くの店を出す近道になっている。
→体験価値とゆう点では競争相手がいない
ブルーオーシャンが広がっている。
■商売とゆうのは崇高な心理ゲーム
インサイト＝洞察力
☆昨日よりも今日、今日よりも明日
いいものを提供したいという人の思いと努力が
お客様の期待を超える体験を生み出す。
↑100円の積み重ねが億を生む。
■スタッフの一挙手一投足が体験価値を生む
すべての担当スタッフの前をお客さんが通るように設計する。洗い場も
↑だからずずずもグラスがたまりずらいのかも
■「育てる」と「任せる」は
近い成功体験で人は育つ
今は自分の立場は
任せる！育つ！任せる！育つ！
を自分に繰り返す。
新店舗バタバタしてますが
「コツコツが1番のクリエイティブ」
いい店作ります！