水道水の硬度に注意

カップうどん（インスタント〕は　硬度の高い水道水の場合、

水道水のカルシウムが麺に水分が吸収するのを阻害するので

すこし時間を長く（３０秒から１分〕しないと麺が固いのです。

世田谷区西部の水道水は　硬度が６０～８０もあり中硬度だそうです。

その分、パスタを湯がくのは最適な水です。

本場のイタリアの水と　ほぼ同等の硬度だそうです。

その為かパスタの店が固まってあります。