ラタトゥイユ風豚ロースの野菜煮込み

週末、またもや暴飲暴食が過ぎたので、今日は野菜多めの、ほっこりとした夕餉。

人参と玉ねぎをトマト缶とあわせて煮込んだラタトゥイユ風のスープに、予め表面をこんがり焼いた豚ロースをいれて煮込んだ、煮物。
あと一日煮込めばスプーンで切れそうな程、肉が柔らかく、大変美味であった。

付け合わせは大根ツナサラダ。

味噌汁の具は、ナメコ、豆腐、それから茗荷である。
茗荷の苦味が、味噌汁の味にいっそうの深みを増してくれたような気がした。

今日は、中秋の名月。
こちらは何とか晴れ。
解像度の悪い我が通信機器でも、なんとか写真に収めることに成功した。