一口で美味しい！と笑みが溢れるお菓子を届けたい
パティシエが伝えるプロの味
＼只今『プティフール』専門教室を準備中／
主宰の
いとうかやこ です。
✔︎ いろいろなお菓子を少しずつ作りたい＆食べたい♡
✔︎ 本格的なお菓子の詰め合わせを作りたい
✔︎ 甘い物は好きだけど量が食べられなくなってきた…
✔︎ ダイエットしてるけどスイーツだって食べたい！
✔︎ アフタヌーンティーやスイーツビュッフェのようなおもてなしをしたい
✔︎ 小さくて可愛いものが好き！
✔︎ お菓子作りが好き！
そんな方におすすめしたい
一口サイズのお菓子・プティフールのお教室です
レシピ通り作ったつもりなのに失敗した！成功に導くには？
＼ レシピの通り作ったつもりなのに失敗した〜！ ／
そんな経験ありませんか？
かつての私は
そりゃもう色々やらかしました…
ムースが固まらなかったり
ロールケーキからクリームが溢れたり
アイスケーキが分離したり
文字にすると大したことなさそうですが
現場は大惨事でした（笑）
今にして思えば
レシピの行間を読む力
が足りなかったのです。
レシピの字面だけではわからないことがあります。
例えば
混ぜる
どんな道具で？
どんな混ぜ方で？
どんな状態まで？
「混ぜる」のひと言だけでも
ハテナがいっぱいです。
そして
そこが知りたいってことに限って
大抵書いていないんですよね（謎）
ではどうしたら
レシピの行間を読む力
を養うことができるでしょうか。
私が考えるのは2つ。
①そのお菓子の良い状態や完成形を理解すること
これは回数をこなして良しとする状態を見つけるか
人に見せてもらうか。
②なぜその作業をするか？理由・理論を理解すること
作業の理由や理論がわかれば
自ずと何をどうするのが良いか
自分の頭で考えられるようになります。
そしてこれを
最短距離で身につけたいなら
できる人に教わる
ことです。
私自身も若い頃は独学でお菓子作りをしていましたが
こうしたことを
先輩方から見たり聞いたりしながら学んでの
今があります。
徐々に失敗は減っていき
レシピを読めば工程がイメージできるようになり
作るお菓子のクオリティも変わってきました。
今でもわからないことがあったら
できるだけ習いに行くようにしているんですよ
当教室では
デモンストレーションで
お菓子の状態〜完成まで
をみていただき
なぜ？に対して理由をもって説明
できるよう努めています。
レッスンメニューを作って終わりではなく
その後にも活きる
成功導くお菓子作り
をお伝えしていきます。
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