今日は七五三の前撮りでした。
写真屋さんにとってもらうと本当に素敵に撮れますね。
ぶぶぶにもちゃんとぴったりの羽織袴があるもので。。。
全員和装で家族写真も撮りました。
私も成人式以来の着物。
少し落ち着いたピンクの着物にしました。
出来上がりが楽しみにです♪
さて。今日は早起きしてお友達のお母さんのバースデーケーキを仕上げました。
旬の桃をたっぷり。
今まで作ったフルーツタルトの中で一番ちゃんと考えて作りました。
タルトとダマンドは昨日からしこんで、桃はコンポートに。
桃はしっかりとした甘さにしてあります。
白桃の缶詰め級です。
実は前の日に生桃でやったらどうかしらと試作してました。
桃は切ったらすぐに砂糖をいれたゼラチン液に漬け込みました。色止めになります。
クッキー生地、ダマンド、クレームディプロマットの上に桃。
でもね。
すごく甘さのバランスが悪かった。
タルトとダマンドの甘さにクレームディプロマットと桃が負けちゃって、なんのタルトを食べているのかわからない。
やっぱり生桃はパイ生地タルトに限る！
と思いました。
なので、
今回はダマンドの量を少な目に、そして桃は思いきってコンポートにしてみました。
桃のコンポートといえば、毎年しゃなママさんに教えてもらったやり方でつくってます。
しゃなママさん、
今年もありがとうございました。
二冊目の本、本当に楽しみです♪
地味に応援してます！
今回は桃４つ。
水900CC
砂糖200g
ダマンドに負けない甘さで煮てみました。
可愛いピンクに癒されます。
手作り白桃缶詰め(笑)
タルト、ダマンド、クレームディプロマットのレシピはこちらのリンク集から♪
クレームダマンドのレシピもカスタードの砂糖を60gしています。
単体の時は40gで十分甘いのですが、タルトに合わせるときは60gにしないと負けちゃいます。
ダマンドは薄めにしいて焼いてます。
タルト生地に直接クリームがつくとどうしても水分でふやけるので、ダマンドは水分吸収帯の役割かなーと。
180度で20分、途中15分でターンして焼きむらを防止します。
この上にゼラチン入りのクレームディプロマット。
30分ほど冷蔵庫で冷やしてある程度固くなるのを待ちます。
桃がのっても崩れません。
→桃はかなり重いです(笑)
桃は先ほどのコンポート液150CCにゼラチン小さじ1をとかしいれて桃を漬け込んでおきます。
ジュレっぽくなったらのせ時です。
箱にいれて
こちらも。贈り物。
ミルクプルマンのレシピでやいたイギリス。
これと。
これが同じ粉の量って。。
どんだけぎゅうぎゅうだったんだー(--;)
しばらくイギリス焼いてみます。
ではでは
読んでくださってありがとうございます。
おやすみなさい♪
