今日は代官山にある、イルプルシュルラセーヌでおせち料理を習ってきました。
代官山に住んでいたこともあり、こちらのケーキが大好きな私ですが、
お菓子教室でなく料理教室に参加したのは自分でもびっくり。
なぜ参加したかというと、おせち料理で砂糖を少なくしやあく抜きしないというのが気になったからです。
本日の試食は
鰯のかまぼこ、なます、鶏の松風焼き、栗きんとん、雑煮でした。
一番驚いたのは雑煮のだしに使ったいりこは頭と腹を取らずに出しを取るということ。
食べても苦味は気になりませんでした。
具だくさんで汁気が少ないかなと思いましたが、汁は深い味わいでした。
また、今の野菜は昔と比べると栄養素が1/10なので灰汁をとると栄養まで取ってしまうという話しは衝撃的でした。
時代が変われば調理法も変わっていくんですね。
お腹いっぱいでしたが、最後にデザートが運ばれてきました
ん～
美味しい♪やっぱりデザートは別腹ですね！帰りには焼き菓子のお土産を頂きました
料理は奥が深いなぁ( ´∀｀)