なにわ懐石「久壷庵」×至高の海鮮しゃぶしゃぶ×心斎橋

至高の海鮮しゃぶしゃぶ

ダシには伊勢エビのガラ、長野産の高麗人参、

そして甘みがでるようすりおろした

大阪産のカブラを使用

高麗人参の効能で食べると

体がポカポカしてきます。

具材には、伊勢エビ、アワビ、トロ

松葉ガニ、カワハギと

贅沢な具材の数々

しゃぶしゃぶのタイミングは、

料理長が絶妙のタイミングで仕上げてくれます。

和歌山産の伊勢エビ、徳島産アワビ、

松葉ガニは自家製のポン酢で。

トロは、胡麻ダレで。

香川産のカワハギは、

カワハギの肝醤油で。

それぞれの具材に1番合うもので

いただきます。

シメは高級食材のエキスが凝縮したダシで雑炊

雑炊には気仙沼産のフカヒレを投入

これまた贅沢

フカヒレのコラーゲンでとろみがつき

米にダシがよくからみます。

住所◆大阪市中央区西心斎橋２－３－９

       　オクソンビル２Ｆ
電話◆０６－６２１１－３２２０
営業時間◆17:00～23:00(Ｌ.Ｏ.22:30)
定休日◆日、祝日(１２月は無休)

http://oxon.jp/kyuukoan/index.html