6月6日は梅の日ってのをブログで読んで
思い出した梅を使った料理
昨年、八丈島のキッチン付きの宿に泊まった時にリクエストで作った
牛蒡の梅干し煮
梅干しも牛蒡も八丈島の名産品では無いのに何故か作らされた
牛蒡を5センチ幅で切り
梅干しと少しの出汁を加えて
とにかくコトコトコトコト
1時間〜1時間半ほど焦がさないようにたまに水を加えながら煮るだけ
煮ている牛蒡の太い部分に爪楊枝を刺して
スッっと入ったら出来上がり
使う梅干しは普通に酸っぱい梅干しが最適
台風が近づく日にコトコトコトコト煮て
牛蒡3本分の梅干し煮
美味しかったなぁ〜