かなり悩んだ晩ごはん.
なにせ、シカ肉をお料理するのは初めてなので・・・
結局、いただいたお肉の重さを量ったら450gもあったので、半分にしました.
今日は片方を薄切りにして調理、かたまりは少し漬け込んでから調理します～
私はいつも簡単に決断するほうなのですが、優柔不断な時もあるって分かりました
で、今晩作ったのはこれです.
シカ肉の日本酒ソテー、ミックスベリーソース添え.
それに、優しい白菜のスープを付けました.
サラダはシンプルに.
ミックスベリーは乱暴にもお肉を焼いた後の汁に混ぜました.
そんな冒険をしたものの、お肉との相性は良かったように思います.
シカ肉のお味は？
ひとことで言うと、美味しかったです！
うまみのあるちょっぴり固めのお肉.
牛肉の脂のない赤味肉、それに野性的な味わい深さを足した感じ.
臭みはほとんどありません.
シカ肉って、実はローコレステロールで栄養価が高いのだそうです.
ミックスベリーソースは？
イチゴとラズベリーは溶けてソース状に.
少し甘酸っぱく、ベースの日本酒や塩の味もしっかり残っています.
息子君は、「ベリーソース、うまいけど多いなあ～ほんのちょっとつけて食べるほうがいいかな、俺はね」って.
確かにそれもアリかも.
一人前なことを言うじゃないですか、おまけに最後に「俺はね」ってフォローまで.
また成長しましたね
レシピ行きます！
＜シカ肉の日本酒ソテー、ミックスベリーソース添え＞
材料：３人分
シカ肉 250g
酒 50cc
塩 小さじ1/2
ミックスベリー（冷凍） 1/2カップ
インゲン ６本
作り方：
１．インゲン６本はヘタを切り、ラップに包んで電子レンジ(1000W)で２分加熱する.
２．シカ肉250gは７～８mmの厚さに切ってしばらく置き、室温に戻す.
３．シカ肉を広げ、全体に塩小さじ1/2をふりかける.
４．フライパンを中火で熱し、油を薄く塗る.
５．フライパンの火を止め、シカ肉を並べる（温度が高すぎると加熱しすぎて固くなるため）.
６．並べ終わったら中火にかけ、２分加熱したら裏返して火を止める. そのまま２分待ち、余熱で火を通す.
７．強火にして日本酒５０ccを加え、フライパンをずらすか着火マンで日本酒に火をつけ、フランベする（写真では炎がうまく映っていませんが）.
８．火が消えてから１分加熱する.
９．シカ肉を器に盛り付け、フライパンに残った汁にミックスベリー1/2カップを加える. かき混ぜながら、３分加熱したら出来上がり.
１０．盛り付ける.
この加熱時間で、ミディアムな出来上がりです.
＜優しい白菜のスープ＞
材料：３人分
白菜 1/3玉くらい
塩 小さじ1/2
水 800cc
作り方：
１．白菜は1cm位の細切りにする.
２．圧力鍋に白菜を入れ、水800ccも入れてフタをして加熱する. 圧力がかかり始めてから１０分煮る.
３．自然にふたが開いたら、ザルで白菜を取り出す（スープは取っておく）.
４．ザルの上から、すりこ木などで白菜をつぶしてこす. スープを時々そそぐとやりやすい.
５．ザルに固い繊維だけが残ればOK. 繊維は捨てる.
６．スープにこしたペーストを溶かし、塩小さじ1/2を加えて温めれば出来上がり.
＜サラダ＞
材料：３人分
ベビーリーフ １パック
ラディッシュ ２個
卵 ２個
塩コショウ 少々
作り方：
卵はゆで、ラディッシュは薄切りにしてベビーリーフと一緒に盛り付ける. ドレッシング代わりに塩コショウを振る.
そうそう、この白菜のスープもリクエストにお応えしたつもりです～
シカ肉、美味しかったです！
ごちそうさまでした
半年記念企画、受け付けています.
今夜までの予定です！
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なにせ、シカ肉をお料理するのは初めてなので・・・
結局、いただいたお肉の重さを量ったら450gもあったので、半分にしました.
今日は片方を薄切りにして調理、かたまりは少し漬け込んでから調理します～
私はいつも簡単に決断するほうなのですが、優柔不断な時もあるって分かりました
で、今晩作ったのはこれです.
シカ肉の日本酒ソテー、ミックスベリーソース添え.
それに、優しい白菜のスープを付けました.
サラダはシンプルに.
ミックスベリーは乱暴にもお肉を焼いた後の汁に混ぜました.
そんな冒険をしたものの、お肉との相性は良かったように思います.
シカ肉のお味は？
ひとことで言うと、美味しかったです！
うまみのあるちょっぴり固めのお肉.
牛肉の脂のない赤味肉、それに野性的な味わい深さを足した感じ.
臭みはほとんどありません.
シカ肉って、実はローコレステロールで栄養価が高いのだそうです.
ミックスベリーソースは？
イチゴとラズベリーは溶けてソース状に.
少し甘酸っぱく、ベースの日本酒や塩の味もしっかり残っています.
息子君は、「ベリーソース、うまいけど多いなあ～ほんのちょっとつけて食べるほうがいいかな、俺はね」って.
確かにそれもアリかも.
一人前なことを言うじゃないですか、おまけに最後に「俺はね」ってフォローまで.
また成長しましたね
レシピ行きます！
＜シカ肉の日本酒ソテー、ミックスベリーソース添え＞
材料：３人分
シカ肉 250g
酒 50cc
塩 小さじ1/2
ミックスベリー（冷凍） 1/2カップ
インゲン ６本
作り方：
１．インゲン６本はヘタを切り、ラップに包んで電子レンジ(1000W)で２分加熱する.
２．シカ肉250gは７～８mmの厚さに切ってしばらく置き、室温に戻す.
３．シカ肉を広げ、全体に塩小さじ1/2をふりかける.
４．フライパンを中火で熱し、油を薄く塗る.
５．フライパンの火を止め、シカ肉を並べる（温度が高すぎると加熱しすぎて固くなるため）.
６．並べ終わったら中火にかけ、２分加熱したら裏返して火を止める. そのまま２分待ち、余熱で火を通す.
７．強火にして日本酒５０ccを加え、フライパンをずらすか着火マンで日本酒に火をつけ、フランベする（写真では炎がうまく映っていませんが）.
８．火が消えてから１分加熱する.
９．シカ肉を器に盛り付け、フライパンに残った汁にミックスベリー1/2カップを加える. かき混ぜながら、３分加熱したら出来上がり.
１０．盛り付ける.
この加熱時間で、ミディアムな出来上がりです.
＜優しい白菜のスープ＞
材料：３人分
白菜 1/3玉くらい
塩 小さじ1/2
水 800cc
作り方：
１．白菜は1cm位の細切りにする.
２．圧力鍋に白菜を入れ、水800ccも入れてフタをして加熱する. 圧力がかかり始めてから１０分煮る.
３．自然にふたが開いたら、ザルで白菜を取り出す（スープは取っておく）.
４．ザルの上から、すりこ木などで白菜をつぶしてこす. スープを時々そそぐとやりやすい.
５．ザルに固い繊維だけが残ればOK. 繊維は捨てる.
６．スープにこしたペーストを溶かし、塩小さじ1/2を加えて温めれば出来上がり.
＜サラダ＞
材料：３人分
ベビーリーフ １パック
ラディッシュ ２個
卵 ２個
塩コショウ 少々
作り方：
卵はゆで、ラディッシュは薄切りにしてベビーリーフと一緒に盛り付ける. ドレッシング代わりに塩コショウを振る.
そうそう、この白菜のスープもリクエストにお応えしたつもりです～
シカ肉、美味しかったです！
ごちそうさまでした
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