今日の晩ごはんは、このメニューなくして我が家の食卓は語れない、というほどの定番です
鶏肉のトマトソース.
クミンの香りがアクセントです
このレシピは、学生時代からの主人のオリジナル
もうかれこれ１５年以上の我が家の味です.
今回はパスタにしましたが、ご飯に合わせても相性ばっちりです
材料：３人分
＜鶏肉のトマトソースパスタ＞
鶏もも骨付き肉３本、トマト缶（カット）１缶、クミン大さじ３杯、にんにく２片、塩小さじ１＋1/2杯、小麦粉大さじ３杯、オリーブオイル大さじ１杯、パスタ適量
＜ゴーヤと小エビのチーズサラダ＞
ゴーヤ1/2本、小エビ１５尾ほど、粉チーズ大さじ２杯、オリーブオイル小さじ１杯、粗挽きこしょう小さじ1/4、塩ひとつまみ
＜エリンギのバルサミコソース＞
エリンギ２本、バルサミコ1/5カップ、オリーブオイル少量
＜薄切り野菜のサラダ＞
パプリカ1/5個、セロリ１本、タマネギ少量（半分に切ったタマネギを３回薄切りした分）、オリーブオイル小さじ１杯、塩小さじ1/5くらい（ごく少量）、フライドオニオン少量
作り方：
＜鶏肉のトマトソースパスタ＞
１．鶏肉３本に対して、塩小さじ１杯を加えて、よくもみこむ. にんにく２片は芽を取り除いて輪切りにし、鶏肉に散らす. １５分ほど置く.
２．鶏肉の皮のない部分（切ってある部分）に、１本につき小麦粉大さじ１杯をつける.
３．フライパンにオリーブオイルおさじ１を入れ、鶏肉の皮を下にして弱火で焼く. 鶏肉につけていたにんにくも入れる. ２分ほどしたら、裏返し、さらに２分焼く. ふたたび皮を下にして、上に、１本につきクミン大さじ（すり切り）１杯をかける.
４．トマト缶を一気に入れる. さらに、空いたトマト缶にいっぱいにぬるま湯を入れ、加える. 皮を下にしてふたをし、沸々と泡が出るまでは中火で.
５．塩小さじ1/2を加えて混ぜ、弱火にして、１０分煮る.
６．鶏肉を裏返して皮を下にし、ふたをして更に１０分煮る.
７．ふたたび皮を上にして、ふたを取った状態で５～６分弱火にかける. 煮汁が最初の半分くらいになったら火を止める.
８．パスタゆで、盛り付ける. パスタはふつうから太めが合います.
☆骨付きの鶏もも肉を使っていますが、骨なしでもOK!
☆手羽元でも美味しくできます.
＜ゴーヤと小エビのチーズサラダ＞
１．ゴーヤ1/2本は半分に切ってワタを取り、薄切りにする.
２．鍋に少な目に湯を沸かし、塩ひとつまみを入れてゴーヤを入れる.
３．２０秒後に小エビ１５尾ほどを入れ、中火で煮る. 沸騰したら火を止め、ざるにあける. 流水にサッと通して熱を取り、ボールに入れる
４．粉チーズ大さじ２杯、オリーブオイル小さじ１杯、粗挽きこしょう小さじ1/4を加えて混ぜる.
＜エリンギのバルサミコソース＞
１．エリンギ２本は１．２ｃｍ位の輪切りにする. フライパンにオリーブオイルを少量（小さじ１杯弱くらい）を入れ、エリンギを入れて素早く混ぜる.
２．エリンギに焼き目がつくまで、フライパンを時々ゆすりながら焼く.
３．バルサミコ1/4カップを油をひかないフライパンに入れて煮詰め、1/3位の量にする. とろみが出てくる. 火を止めたら、盛り付けたエリンギにかける.
＜薄切り野菜のサラダ＞
パプリカ1/5個、セロリ１本、タマネギ少量半分に切ったタマネギを３回薄切りした分）は、すべて薄切りにする. ボールに入れ、オリーブオイル小さじ１杯、塩小さじ1/5くらいを加えて和え、盛り付けた後にフライドオニオン少量をのせる.
主人と私にとっては若いころの思い出が詰まった味
息子にとってはおふくろの味です
ごちそうさまでした
鶏肉のトマトソース.
クミンの香りがアクセントです
このレシピは、学生時代からの主人のオリジナル
もうかれこれ１５年以上の我が家の味です.
今回はパスタにしましたが、ご飯に合わせても相性ばっちりです
材料：３人分
＜鶏肉のトマトソースパスタ＞
鶏もも骨付き肉３本、トマト缶（カット）１缶、クミン大さじ３杯、にんにく２片、塩小さじ１＋1/2杯、小麦粉大さじ３杯、オリーブオイル大さじ１杯、パスタ適量
＜ゴーヤと小エビのチーズサラダ＞
ゴーヤ1/2本、小エビ１５尾ほど、粉チーズ大さじ２杯、オリーブオイル小さじ１杯、粗挽きこしょう小さじ1/4、塩ひとつまみ
＜エリンギのバルサミコソース＞
エリンギ２本、バルサミコ1/5カップ、オリーブオイル少量
＜薄切り野菜のサラダ＞
パプリカ1/5個、セロリ１本、タマネギ少量（半分に切ったタマネギを３回薄切りした分）、オリーブオイル小さじ１杯、塩小さじ1/5くらい（ごく少量）、フライドオニオン少量
作り方：
＜鶏肉のトマトソースパスタ＞
１．鶏肉３本に対して、塩小さじ１杯を加えて、よくもみこむ. にんにく２片は芽を取り除いて輪切りにし、鶏肉に散らす. １５分ほど置く.
２．鶏肉の皮のない部分（切ってある部分）に、１本につき小麦粉大さじ１杯をつける.
３．フライパンにオリーブオイルおさじ１を入れ、鶏肉の皮を下にして弱火で焼く. 鶏肉につけていたにんにくも入れる. ２分ほどしたら、裏返し、さらに２分焼く. ふたたび皮を下にして、上に、１本につきクミン大さじ（すり切り）１杯をかける.
４．トマト缶を一気に入れる. さらに、空いたトマト缶にいっぱいにぬるま湯を入れ、加える. 皮を下にしてふたをし、沸々と泡が出るまでは中火で.
５．塩小さじ1/2を加えて混ぜ、弱火にして、１０分煮る.
６．鶏肉を裏返して皮を下にし、ふたをして更に１０分煮る.
７．ふたたび皮を上にして、ふたを取った状態で５～６分弱火にかける. 煮汁が最初の半分くらいになったら火を止める.
８．パスタゆで、盛り付ける. パスタはふつうから太めが合います.
☆骨付きの鶏もも肉を使っていますが、骨なしでもOK!
☆手羽元でも美味しくできます.
＜ゴーヤと小エビのチーズサラダ＞
１．ゴーヤ1/2本は半分に切ってワタを取り、薄切りにする.
２．鍋に少な目に湯を沸かし、塩ひとつまみを入れてゴーヤを入れる.
３．２０秒後に小エビ１５尾ほどを入れ、中火で煮る. 沸騰したら火を止め、ざるにあける. 流水にサッと通して熱を取り、ボールに入れる
４．粉チーズ大さじ２杯、オリーブオイル小さじ１杯、粗挽きこしょう小さじ1/4を加えて混ぜる.
＜エリンギのバルサミコソース＞
１．エリンギ２本は１．２ｃｍ位の輪切りにする. フライパンにオリーブオイルを少量（小さじ１杯弱くらい）を入れ、エリンギを入れて素早く混ぜる.
２．エリンギに焼き目がつくまで、フライパンを時々ゆすりながら焼く.
３．バルサミコ1/4カップを油をひかないフライパンに入れて煮詰め、1/3位の量にする. とろみが出てくる. 火を止めたら、盛り付けたエリンギにかける.
＜薄切り野菜のサラダ＞
パプリカ1/5個、セロリ１本、タマネギ少量半分に切ったタマネギを３回薄切りした分）は、すべて薄切りにする. ボールに入れ、オリーブオイル小さじ１杯、塩小さじ1/5くらいを加えて和え、盛り付けた後にフライドオニオン少量をのせる.
主人と私にとっては若いころの思い出が詰まった味
息子にとってはおふくろの味です
ごちそうさまでした