柾木です。
1週間以上ぶりのブログです。
東京出張などもありバタバタしていました。
HPも作っているので、進め方考えなならぬなあ。。
さて、今回は、
ウルテを調理してみた。
というチャレンジでございます。
焼肉屋さんでたまにみるウルテ。
別名フエガミとも言うそうです。
これを生のまま、お肉屋さんで購入。
※写真撮り忘れた。笑
まず、下ごしらえから。
煮こぼし
という手法。
沸騰したお湯にウルテを入れ、
酒、ネギ、生姜、にんにくをいれ15分茹でます。
湯切りをし、ウルテを水洗い。
その後同じ材料で、30分茹で湯切り。
最後に同じ材料で、20分茹で湯切り。
合計3回茹で、湯切り。
※茹でるお湯は必ず変えます。
手間かかりますねー。笑
※アクがめっちゃでます。
下ごしらえが終われば、煮込み調理。
鍋にウルテ、豆腐、こんにゃくを入れ、
味噌大さじ4
酒大さじ2
砂糖大さじ2
みりん大さじ3
醤油大さじ1
生姜チューブ3センチほど
にんにくチューブ3センチほど
ネギの上の青い部分適量
を、入れます。
そして全ての具材が浸るまで、水を投入。
あとは、落し蓋をして、グツグツ煮込む
とりあえず1時間煮込んで、
一日寝かせて、
完成です！
見た目は黒いけど、うまかった〜。
以上、ウルテの調理でした。笑