こんばんは。日本料理まるい、Webコンテンツ更新担当のTです。
皆様、お盆はいかがお過ごしでしょうか？
台風の影響で、予定変更を余儀なくされた方もいらっしゃるでしょうか…。
当店も、予約のキャンセルがありました。これは仕方のない事ですが、残念ですね。（台風め！！）
さて、もう一つ残念な事がありましたので書かせて頂きますね。
このブログは私が好き勝手書くという事で始めたブログでもあります。ですので、あえて書きます。
2500円の弁当の内容が気に入らないと言った趣旨で口コミを書かれました。匿名で好き勝手書き込めるってどうなんでしょうね？
言われっぱなしってわけにはいかないです。他のお客様に誤解を与える内容が書き込まれておりますので、看過できません。
写真を撮りませんでしたので、文章だけになってしまいますが、内容は以下の通りだったと記憶しております。
前菜（豆と玉蜀黍の和え物・厚焼き玉子・合鴨香草焼き・枝豆入り薩摩揚げ）、
造り（間八・槍烏賊・つま・大葉・山葵）、
揚物（海老フライ２本・蟹クリームコロッケ・若鶏の唐揚げ、キャベツ）、
煮物（里芋・蓮根・冬瓜・隠元）、
長崎生素麺、
香の物（柴漬け）、
フルーツ（ミオネラオレンジ）、
御飯
これと合わせ、おかずと御飯、２種類のパック容器が必要です。その仕入れ値がかかります。
私も写真を撮っておけば良かったと後悔しております。
それだと、きっちり整った状況のモノを見てもらえましたからね。文章だけだと少なく感じてしまうかもしれませんが、ボリュームはあると思います。
原価の話はあまりしたくありませんが、こういう状況なので書きます。飲食店の食材原価は30％前後が適正とされています。
（どこのお店でも平均すればこれくらいに収まるはずです。収めないといけません。そうしないと赤字になる可能性が高いです。報道などで、食材の仕入れ値が上がって困っていると答えているお店さんがありますよね。こういう事情があるためです）
厳密に計算しますと、お盆ということもあり食材原価率は普段より少し多くかかっているくらいです。
今回使用したパック容器だけでも160円程の仕入れ値がかかります。（これがかなり高くなっています。食材と違って、値段が上下する事は無いです。高くなれば高くなったまま）
先日、2500円のご予算でランチコースのご予約がございましたので、そちらのメニューも掲載いたします。
小鉢（胡麻豆腐）、
造り（間八・烏賊・つま・大葉・山葵）、
揚物（鮟鱇唐揚げ）、
蒸物（茶碗蒸し）、
長崎生素麺、
御飯、味噌汁、
香の物（柴漬け、沢庵）
デザート（蕨餅）
当然、店内でのお食事とパック詰め割子では内容は変わりますが、品数が少ないのではないのがお分かりいただけると思います。
お伝えしたい事は、食材をケチっているとか全くありませんので。
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