皆さん、こんばんは(^^)/。

本日は、The　ワカサギ

ワカサギの旬は1月～3月位。　冬の味覚ですね。　氷に穴けて釣るヤツ。

あれ、寒いだろーなー。　

時期的にチョット早いですが、本日の献立は、

北海道産　ワカサギの天ぷらだよ～

20尾くらいあったので、半分は違う料理を次回ＵＰしますので、是非、また遊びに来てね。

材料

作り方

ワカサギを水洗いしてキッチンペーパー等でよく水気を取る。　しし唐に穴を開ける。　スダチを包丁する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
衣を作る。　ボールに水100ｃｃ、てんぷら粉60ｇを入れてホイッパー等で軽く混ぜる。（泡立つほど混ぜないでね）
揚げ油をコンロにセットして170℃くらいに加熱する。　
ワカサギに薄く打ち粉をまぶして、2で仕込んだ衣を付けて油で揚げる（時間にして4分前後。割としっかり目に揚げる。　しっかり揚げると骨がほとんど気ならずに食べられるよ。　油に入れた直後は泡立ちが多いけど、だんだん泡が少なくなってくる。　泡が少なくなってきたら油から上げる感じで。　でも、くれぐれも揚げ過ぎには気を付けてね。ホクホク感が無くなってしまうので。）　しし唐を素揚げ（5秒～7秒位）する。　それぞれ、揚がったら重ねないように油切のバットに並べる。
器に盛り付ける。