マカロン焼き始めて、もうかなりの年月経ちますが

レシピはずーーーーーーーーっと同じものを使ってます。

なんとなく気になってはいたけど

ずっとスルーして（笑）きたマカロンの空洞。

今まではピエがもりもりっと出るのが何より良い！と思って焼いてたんだけど

よくよく考えると、、、それが空洞の原因では(゜д゜；)

でもピエが多く出てないのはかっこ悪いっていう信念があったし

可愛く焼けてればいいかなと思っていたけど

空洞な部分があるからモロい感じにもなるし

断面が。。。美しくない（マカロンの断面気にする食べ手もいるかって話だけど）

ここで一つ、

レシピから焼き方から大幅見直し開始！

乾燥もありなし？どっちがいいのか？と両方焼いてみたりもして

断面のみ

良い感じです！

コレコレ！切った時にマカロンコックとフィリングがキレイに層になってるのが理想。

ピエの出方も程よく出ただけの方がフォルムが良いという考えに変わっていきました。

これはちょっと温度が高かったのかすこし焦げ目が。

なので同じ色で作って温度調整。

ホワイトチョコ使いきっちゃってミルクチョコ。。。

ガナッシュ、かなり多めに絞って上から押し付けたけど

潰れてない～！食感も良い感じ！

新年、新しいものをと思って（実際は娘のバレンタインに使うかなーと思って）

プチマフィン型とクッキー型を購入。

家族のミスド食べたい＆相葉ちゃんの広告＆インスタグラムの写真に負けて

ブルックリンジャー購入。

アイスドリンクの時期まで出番少なし（笑）

母の作ったゆずジャムでゆずケーキ。

仕上がりにはみかんのシロップをうちました。

同じく、今度は柚子のチーズケーキ。

毎週の頼まれお茶菓子に使いました。

次の週の頼まれお茶菓子はカフェモカケーキ

ポットベリーがすごく新鮮だったようです♪

確かにこの形のケーキって打ってないものね～

ホシノを起こしたので、お気に入りのマフィン。

早速買ったマフィン型で。

久々にコルネなんかも焼いてみました。

巻き数が足りないんだけど。。。

バゲットは年末から粉を変更。

普段焼きするには今までの粉は高くて。。。

水分量とか調節して、やっといい感じに焼けてきました。

年末から成型で試行錯誤してたミルクハースも良くなってきて

カンパも去年ずいぶん焼いたせいか

まんまるに焼けるようになってきました。

そして、

とーっても久しぶりのクロワッサン。

内層も。。。まぁまぁ？？？

発酵バターは買えないし

バターも高いのでケチって。。。なのでお店のには風味負けしてるけど

あまり気をつけることもなく作業できて

食感などなかなか良い感じに出来たかな♪

旦那が好きなデニッシュ食パン。

蓋下1.5cmじゃ足りなかったか。。。発酵不足感ありのデニ食。

クロワッサンより材料もちょっと面倒だし、発酵の時間もかかるし。。。
私は味も作業もクロワッサン派なんだけど

もっと微妙な出来上がりの時から気に入ってくれているようで～

しかも子供たちもよく食べてたから。。。

年1くらいのペースで（笑）作っていきます。

マカロン、再度。