山田屋7号店（ダウンタウンサンディエゴ）の工事は予定よりも遅れています。1か月遅れで最初のインスペクションが始まりました。まずは換気扇ダクトからです。今回の物件は、歴史的建造物なので煙突を天井に出すことが出来ません。そのため、空気清浄器で空気をきれいにしてから道路に直接排煙します。
上記の写真の右上にあるのがSpring Air Systemという空気清浄機です。この装置だけで25,000ドルもします。ダクト工事費を合わせると7万ドル近くかかります。
ようやくインスペクションが始まってくれたのでまずは一安心です。これからＣｉｔｙの役人が数10回と現場に来て各インスペクションを行います。それが終われば、Ｈｅａｌｔｈ Department（保健所）が検査を行って無事に営業許可が下ります。
アメリカでレストランを開くには時間とお金がかかりますね。