こんばんわ、なんだか今年は例年にも増して師走と思えない静粛、買物公園は正に闇の中。
うちはサスケと一緒です。

こんな状態で、みんな一体何やっているの？
と思わずにはいられないヤブキでした、ちす。

そんな闇が覆う先週の日曜日、普段お世話になっている同友会の事務局のk氏より、、、、、
自ら仕留めた蝦夷鹿のロース、もも肉、それにこの写真のレバーを頂きました。

見て下さい、この艶やかな光沢！ピンク色に光ってます。
正に取り立ての肝臓、とんでもない代物です。

なんと人間とは欲深い生き物なのか？？思わずにはいられない反面、
こんな鮮度の良い代物なら是非生で食さねば鹿ちゃんに申し訳が立たない、という訳で
レバ刺しで頂きました。ウマス。

しかしこの僕、火が通ると全く受け付けなくなり、一体何故人間は動物の肝臓までも食べようとするのか？と怒り心頭になるほどに苦手なのです。
幸い母の教育が良かったのか？育ちが良いせいかw
好き嫌いは殆ど在りませんが、レバーの焼いたものや、おそらく一生食べる事の無いレバニラ炒めは絶対に喉元を通すくらいなら自決します、はい。

しかーし、一料理人としては、やはりこの鮮度満点のレバーを調理する醍醐味はしっており、本日は軽めにローストし相性の良い林檎にバルサミコとオリーブオイルでしあげました。

提供したテーブル完食でしたが、造っておいて言うのもなんですが、
よく食べたな・・と。

しかし皆さんレバーは鉄分豊富で健康にもよろしいので是非ワシワシと食べて健康になって下さいね僕は明月館のレバ刺しをずっと食べ続けます。

勿論胡麻油と粗塩、生姜のアクセントで。

ではでは。

肝臓ビカビカ。