本日は本年度初「料理教室」に参加してきました。
主催は釧路地域ブランド推進委員会＆釧路市水産業対策協議会。
食材は『釧路定置トキシラズ』です。
釧路市ではブランド化をしてしているんです。
ポスターにもその意気込みが見られますね(｀∀´)
今回の講師は昨年のししゃもを使った料理でも
教えて頂いた料理研究家の進藤由貴子先生でした。
メニューは３品。
トキシラズと茄子、オクラの味噌焼き
トキと野菜を片栗粉にまぶして揚げます。
それを器にもって「玉味噌」という
味噌に卵黄や砂糖・みりんなどを入れた味噌を
かけてオーブンで焼いた一品。
この「玉味噌」はとてもおいしく
そのまま熱々のごはんにのせてもいいぐらい♪
アレンジもできる調味料なので自分でも
作ってみようと思ってます(^_^)v
トキシラズと牡蠣の酪汁（ミルク汁）
こちらはカンタンなのでレシピを！
①：トキシラズ２００gを一口大に切り、サッと霜降りにする。
②：だし汁５カップにコーン缶詰１缶・牛乳１００ccを入れ
沸騰したら①を入れ、火が通ったら牡蠣を入れて
塩小さじ１弱を入れ、味を調えて出来上がり。
まさに【THE釧路汁】と言ってもいいぐらい
食材が地物で作ることができます。
しかも栄養満点でおいしい(≧▽≦)
これもきっと自宅で作るでしょう♪
トキシラズ東寺造り 黄身醤油で
「東寺」とは湯葉のことを言うそうです。
トキを一度冷凍してルイベ状にして生湯葉で巻いたもの。
それを牡蠣醤油にみりん・ゆで卵の黄身を裏ごししたものを
入れた醤油で食べました。
生湯葉は手に入りづらいので
大根の薄切りとかで代用するといいかも♪
飾りの胡瓜は「水玉胡瓜」
こんな風にちょっと手間をかけると
お刺身もひと味違って見えますね(´∀｀)
３品並べると「釧路定置トキシラズ」フルコース！
上の器が違うって？
これが私のグループが作って食べた現物です。
上の写真は先生が盛りつけた物です。
味は変わりなく美味しかったですよ:*:・(￣∀￣)・:*:
そろそろ『釧路定置トキシラズ』は中盤～終盤へ。
トキシラズが手に入る方はぜひ旬の味をお楽しみください！
釧路地域ブランド推進委員会＆釧路市水産業対策協議会の皆さん。
そして進藤先生。ありがとうございましたm(_ _ )m
主催は釧路地域ブランド推進委員会＆釧路市水産業対策協議会。
食材は『釧路定置トキシラズ』です。
釧路市ではブランド化をしてしているんです。
ポスターにもその意気込みが見られますね(｀∀´)
今回の講師は昨年のししゃもを使った料理でも
教えて頂いた料理研究家の進藤由貴子先生でした。
メニューは３品。
トキシラズと茄子、オクラの味噌焼き
トキと野菜を片栗粉にまぶして揚げます。
それを器にもって「玉味噌」という
味噌に卵黄や砂糖・みりんなどを入れた味噌を
かけてオーブンで焼いた一品。
この「玉味噌」はとてもおいしく
そのまま熱々のごはんにのせてもいいぐらい♪
アレンジもできる調味料なので自分でも
作ってみようと思ってます(^_^)v
トキシラズと牡蠣の酪汁（ミルク汁）
こちらはカンタンなのでレシピを！
①：トキシラズ２００gを一口大に切り、サッと霜降りにする。
②：だし汁５カップにコーン缶詰１缶・牛乳１００ccを入れ
沸騰したら①を入れ、火が通ったら牡蠣を入れて
塩小さじ１弱を入れ、味を調えて出来上がり。
まさに【THE釧路汁】と言ってもいいぐらい
食材が地物で作ることができます。
しかも栄養満点でおいしい(≧▽≦)
これもきっと自宅で作るでしょう♪
トキシラズ東寺造り 黄身醤油で
「東寺」とは湯葉のことを言うそうです。
トキを一度冷凍してルイベ状にして生湯葉で巻いたもの。
それを牡蠣醤油にみりん・ゆで卵の黄身を裏ごししたものを
入れた醤油で食べました。
生湯葉は手に入りづらいので
大根の薄切りとかで代用するといいかも♪
飾りの胡瓜は「水玉胡瓜」
こんな風にちょっと手間をかけると
お刺身もひと味違って見えますね(´∀｀)
３品並べると「釧路定置トキシラズ」フルコース！
上の器が違うって？
これが私のグループが作って食べた現物です。
上の写真は先生が盛りつけた物です。
味は変わりなく美味しかったですよ:*:・(￣∀￣)・:*:
そろそろ『釧路定置トキシラズ』は中盤～終盤へ。
トキシラズが手に入る方はぜひ旬の味をお楽しみください！
釧路地域ブランド推進委員会＆釧路市水産業対策協議会の皆さん。
そして進藤先生。ありがとうございましたm(_ _ )m