今日は前回中華アレンジ料理と同じく「釧路地域ブランド推進委員会」
主催の料理教室に参加してきました(^-^)/
本日の講師は【四条流寒河江柏江直門】
料理研究家の進藤由貴子さんです。
メニューはこちら！
～ししゃもの炊き込みご飯～
ししゃもを３枚卸にしてこんがりと焼き
炊飯器に米・調味料・水・ししゃも・昆布
そして千切りにした生姜を入れて炊くだけ。
今回の調味料は時間がかかるということで
先生が先に作り置きしていたものを使ったので
普段の炊き込みよりも出汁が効いていて美味しい！！
ししゃもの臭みも全くありません。
この作り方はサンマなど他の魚でもOKですね♪
～ししゃも・レンコンのおろし煮あんかけ～
片栗粉をまぶしたししゃもと素揚げした野菜に
大根おろしの入ったあんかけをかけたもの。
あんにお酢が入っているのでさっぱりとしたお味でした。
～ししゃもの南蛮漬け 焼き葱 千枚胡瓜～
こちらのししゃもも片栗粉をつけて揚げたものを使用。
南蛮漬けって辛くて酸っぱいってイメージでしたが
今回のはまろやかで幅広い年齢の方に好まれそう♪
これは出汁がいいのとしっかり焼いた長ネギを
漬け汁に入れたため甘みが程よく出てるんでしょうね～。
そして添えている胡瓜ですが技が隠されてます！
胡瓜を板刷りするまでは一緒ですが
その後、そのまま沸騰で３０秒茹でて
冷水で３０秒浸してから小口にしました。
胡瓜の緑が鮮やかで食感もシャキシャキ(＾～＾)
塩揉みだけでは味わえない美味しさでしたよ♪
3品を並べると「ししゃもフルコース」ですね(｀∀´)
すごく贅沢なお昼ご飯でした！
それと番外編で先生が１品。
～昆布とニンジンのきんぴら風～
出汁を取った昆布を無駄なく食べれます。
我が家でも出汁を取る時に残った昆布で作りますが
やはり先生のきんぴらはひと味違います(;^_^A
料理のできる女性はステキだわ♪
今度、生ししゃもが手に入ったら絶対に
「ししゃもの炊き込みごはん」が作りたいなぁ～。
これなら揚げ物が怖い私でも作れそうなんで(^_^;)
今年は料理教室に２回参加や自分でもししゃもを干したり
アクアパッツァを作ったりと『ししゃも三昧』でした。
生ししゃもが手に入る地域はそうそうないので
貴重な体験ができました(・ω・)/
釧路に住んでてよかったと改めて実感したtomiです♪
主催の料理教室に参加してきました(^-^)/
本日の講師は【四条流寒河江柏江直門】
料理研究家の進藤由貴子さんです。
メニューはこちら！
～ししゃもの炊き込みご飯～
ししゃもを３枚卸にしてこんがりと焼き
炊飯器に米・調味料・水・ししゃも・昆布
そして千切りにした生姜を入れて炊くだけ。
今回の調味料は時間がかかるということで
先生が先に作り置きしていたものを使ったので
普段の炊き込みよりも出汁が効いていて美味しい！！
ししゃもの臭みも全くありません。
この作り方はサンマなど他の魚でもOKですね♪
～ししゃも・レンコンのおろし煮あんかけ～
片栗粉をまぶしたししゃもと素揚げした野菜に
大根おろしの入ったあんかけをかけたもの。
あんにお酢が入っているのでさっぱりとしたお味でした。
～ししゃもの南蛮漬け 焼き葱 千枚胡瓜～
こちらのししゃもも片栗粉をつけて揚げたものを使用。
南蛮漬けって辛くて酸っぱいってイメージでしたが
今回のはまろやかで幅広い年齢の方に好まれそう♪
これは出汁がいいのとしっかり焼いた長ネギを
漬け汁に入れたため甘みが程よく出てるんでしょうね～。
そして添えている胡瓜ですが技が隠されてます！
胡瓜を板刷りするまでは一緒ですが
その後、そのまま沸騰で３０秒茹でて
冷水で３０秒浸してから小口にしました。
胡瓜の緑が鮮やかで食感もシャキシャキ(＾～＾)
塩揉みだけでは味わえない美味しさでしたよ♪
3品を並べると「ししゃもフルコース」ですね(｀∀´)
すごく贅沢なお昼ご飯でした！
それと番外編で先生が１品。
～昆布とニンジンのきんぴら風～
出汁を取った昆布を無駄なく食べれます。
我が家でも出汁を取る時に残った昆布で作りますが
やはり先生のきんぴらはひと味違います(;^_^A
料理のできる女性はステキだわ♪
今度、生ししゃもが手に入ったら絶対に
「ししゃもの炊き込みごはん」が作りたいなぁ～。
これなら揚げ物が怖い私でも作れそうなんで(^_^;)
今年は料理教室に２回参加や自分でもししゃもを干したり
アクアパッツァを作ったりと『ししゃも三昧』でした。
生ししゃもが手に入る地域はそうそうないので
貴重な体験ができました(・ω・)/
釧路に住んでてよかったと改めて実感したtomiです♪