５／１７（土）入舟４丁目プロジェクト主催で料理教室がおこなわれました♪
今月のお題は『旬の魚料理～トキシラズを味わう～』
講師はこのお方です！
栄町にある「郷土の味処 杉山」の杉山さん（左）
《北海道日本料理研究会 本部副会長》なんですって！
そして、パステルパーク内にある「四季創彩」の武藤さん（右）
本日は杉山さんのアシスタントをしてくださいました。
今回は実践はなく、杉山さんの実演を見てお勉強(・ω・)/
みなさん、熱心に杉山さんへ質問＆メモしてましたよ～。
さあ！トキシラズをあっという間に捌きます。
今回は『３品の実演をして口頭で４品を紹介する』という
プロの職人さんならではの料理教室。
私もメモで大忙し！！
デジカメで撮れたのは最初の２品(;^_^A
～トキシラズのアスパラチーズ巻き～
①：切り身を観音開きして片栗粉をまぶす。
②：鮭の皮側を内側にして茹でたアスパラとチーズを巻く。
③：②をフライの要領で衣を付けて揚げると出来上がり。
意外と簡単でしょ～♪
これをフライにしないで酒・みりん・醤油に漬けて
焼いても美味しいそうです。
～トキシラズのいかだ揚げ～
①：鮭を長ネギと同じ長さに切り、片栗粉をまぶす。
②：①を交互に爪楊枝で止めて、天ぷら粉で揚げると出来上がり。
このいかだ揚げはこのまま天ぷらとして食べるも良し。
アレンジとして②の時に天ぷら粉に片栗粉を混ぜて揚げ
薄い醤油味で煮物にしてもいいんですって！
今回、杉山さんは「１つの食べ方だけでなくアレンジして欲しい」と
参加者に渡したレシピは材料のみ。あえて分量は載せてません。
調味料の量を見て作ると真似して作るだけで
『自分の味＝自分の料理にならない』という理由からなんですよ～。
なるほど～！さすが《北海道日本料理研究会 本部副会長》
勉強になります(*＾ー＾)ノ
杉山さんが説明をしている間に武藤さんとお弟子さん２人が
手際よく３品×各３０人分の試食を作ってくれました。
は～い♪試食timeです(｀∀´)
～続く～
今月のお題は『旬の魚料理～トキシラズを味わう～』
講師はこのお方です！
栄町にある「郷土の味処 杉山」の杉山さん（左）
《北海道日本料理研究会 本部副会長》なんですって！
そして、パステルパーク内にある「四季創彩」の武藤さん（右）
本日は杉山さんのアシスタントをしてくださいました。
今回は実践はなく、杉山さんの実演を見てお勉強(・ω・)/
みなさん、熱心に杉山さんへ質問＆メモしてましたよ～。
さあ！トキシラズをあっという間に捌きます。
今回は『３品の実演をして口頭で４品を紹介する』という
プロの職人さんならではの料理教室。
私もメモで大忙し！！
デジカメで撮れたのは最初の２品(;^_^A
～トキシラズのアスパラチーズ巻き～
①：切り身を観音開きして片栗粉をまぶす。
②：鮭の皮側を内側にして茹でたアスパラとチーズを巻く。
③：②をフライの要領で衣を付けて揚げると出来上がり。
意外と簡単でしょ～♪
これをフライにしないで酒・みりん・醤油に漬けて
焼いても美味しいそうです。
～トキシラズのいかだ揚げ～
①：鮭を長ネギと同じ長さに切り、片栗粉をまぶす。
②：①を交互に爪楊枝で止めて、天ぷら粉で揚げると出来上がり。
このいかだ揚げはこのまま天ぷらとして食べるも良し。
アレンジとして②の時に天ぷら粉に片栗粉を混ぜて揚げ
薄い醤油味で煮物にしてもいいんですって！
今回、杉山さんは「１つの食べ方だけでなくアレンジして欲しい」と
参加者に渡したレシピは材料のみ。あえて分量は載せてません。
調味料の量を見て作ると真似して作るだけで
『自分の味＝自分の料理にならない』という理由からなんですよ～。
なるほど～！さすが《北海道日本料理研究会 本部副会長》
勉強になります(*＾ー＾)ノ
杉山さんが説明をしている間に武藤さんとお弟子さん２人が
手際よく３品×各３０人分の試食を作ってくれました。
は～い♪試食timeです(｀∀´)
～続く～