ゅぅこです
TwitterやらFacebookやらのユーザーがゅぅこのまわりにも増えてくる一方で、Blogのほうがどうもご無沙汰になってしまってます
さてさて、実ゎ、マイコロさんとはじめた美食倶楽部、
8月の開催で、なんと56回目を記録しておりまして
継続はなんちゃらだけど、
今まで行ったお店を全部まとめたら
結構立派なガイドブックになるんじゃないか…と。
で、やっぱり記録するのは大事だよなぁと、
久しぶりに筆を執った次第です
さてさて、８月の美食倶楽部は
用賀にある“京料理”のお店【本城】 さんへおじゃましました
マイコロさんの記録によると、
ぃゎゅる和食のお店は2回目
お寿司、
とか、
ふぐ、
とか、
すきやき、
とか。
和食ジャンルのものは色々食べに行っているものの、
懐石料理はそういえばなかなか行けてなかったんです
本城のオーナーシェフの本城さんは
京都で修業を積み、パリの日本大使館で公邸料理人を経験し
ココ、用賀にお店を構えた方ということ。。。
ふむふむ。期待が高まります
さて、こちらの本城さんは3つのコースとアラカルトがあるんですが、
今回は8000円のコースをお願いしました
もうひとつのコース。
お酒飲みさん用の“軽めのコース”ってのも気になってたんですけどね、まぁはじめてお邪魔するお店だし、やはりお店のオススメコースをいただこう、と
マイコロさんとカンパイをして、運ばれてきた1品目
“海老とハモの煮こごり
”
ひとくち、パクリッッ
んま～いっ
すんっごく上品な味だけど、お出汁がしっかりで
薄味で物足りない…みたいな印象はまったくなくて
物足りないのはむしろ量（笑）
もっと食べたいと思わせる絶妙な量でした
そして2品目
“カマスの一夜干し＆しめじと水菜のみぞれ和え”
カマスを一口いただいた瞬間に“ふわっ”とした食感！
そして同時に炭で炙った皮目のいい香りが口中に広がります
二切れじゃ足りなーい!!とマイコロさんと話しておりました
いつもはワインとかが多いんですが、
今日は和食に合わせて日本酒をチョイス
見た目にもきれいな冷酒でいただきます
続いて登場したのが、
“こいもと無花果（イチジク）の柚子味噌かけ”
こいも、って丹波の方言でもあるらしいんだけど。
里芋の親芋についた小さいお芋、芋の子、のこと。
そして、無花果（イチジク）をお味噌でいただくって初めてで、
なんだか新鮮
そんでもって、柚子味噌が本当に上品で、
お味噌だけでいただいてもパクパクいけちゃうお味
4品目…
“お造り”
鯛 ・ 平目 ・ カレイ ・鮪 ・イカ ・〆鯖
鯛の皮目は炙ってあって、香ばしいいい香り
平目はエンガワも一緒に出てきました
続いては椀物。
“帆立とタラバと穴子のもち米しんじょう
松茸とジュンサイの薄口仕立て”
マイコロさんと『季節だし、松茸出るといいね～』なんて言ってたんだけど（笑）
来ましたぁーーー
薄口なお味だけど、素材の香りが引き立つ絶妙な加減
思わず口元がほころぶほっこりしたお味でした
続いて6品目は…
“太刀魚の蓼酢（たでず）かけ”
“鱧寿司”
“サザエの磯焼き 青海苔かけ”
蓼（たで）って…いわゆる『蓼食う虫も好き好き』という“ことわざ”に出てくるとおり、苦味のある柳蓼という植物。
それをおソースにすると、太刀魚の香ばしさと白身の味がさらに引き立つんです
もう、ほんとーに美味しい
そして、サザエの磯焼きは肝と和えて焼いてあって、磯の香ばしさが日本酒に合う
んだけど、実ゎこれに関してはちょっと苦味が強すぎかな～と思ってしまっていました
ゅぅこ的には、もう少しサザエの身の甘みを感じたかったなぁ～と。
続いて7品目…
“冷製のお皿” ←料理の名前がわかりません。
料理の名前がわからない…というのも、色んなものがテンコモリで
・琵琶湖鱒（マス）の自家製燻製
・賀茂茄子のゼリー寄せ
・イクラの醤油漬け
・白芋茎（しろずいき）
・豆腐のソース
・酢橘のジュレ
・海ぶどう
…と、一皿でテンコモリなんです（笑）
その中でも一番印象的だったのが“白芋茎（ずいき）”かなぁ～
※ずいきとは、、、字のごとく、お芋の茎の部分
見た目は長ネギのような、セロリのような…そんな感じ初めての食感で、“シャキシャキッ”としながらも甘味があって、うんまかった～
さてさてお次は…
“冬瓜と甘鯛の湯葉あんかけ”
京都といえば“湯葉”って感じですよね～
そして、ゅぅこ、冬瓜が大好きで
知ってましたか??
冬瓜って冬の瓜って書くけど、
夏のお野菜なんですよ
なんで冬の瓜って書くかっていうと…
実を丸々冷暗所に置けば、
夏の栄養を丸々含んだままで
冬まで保存できるんですって
いやー湯葉にしみこむ上品なお味が美しかったです
そして、最後は…
“ご飯とお味噌汁 お新香”
ご飯は十穀米にお味噌は赤だし、
そしてトロロにお新香
トロロはもちろんお醤油なんていらないくらい、
お出汁でしっかり仕立ててあり、
赤だしもほっと暖かくなる味わい
本当に素敵な献立の数々でした
そして最後のデザート
“桃のコンポートと巨峰のゼリー、バニラアイス添え”
酒飲みであまりデザートを欲さないゅぅことマイコロさんも、これには満足
バニラアイスも濃厚で、お取り寄せしたいくらい
桃のコンポートの甘さが、巨峰のゼリーの酸味でちょうどよいバランス
いやー、満足満足です
そして、これだけの品数が出ても、
“まだ食べれるかも”と思うくらいの量!!
いつもだったら…
『苦しい～もうムリ～』
とかなるのに（笑）
和食って本当に繊細なんだな～と改めて実感
旬の食材の素材の味を、一番おいしく引き立つように、きちんと仕立てと仕込みが必要で。
大事に大事に料理されてお客様に届けられてるんだなぁと
用賀にはもう１軒気になる和食屋さんがあるので、
今度そちらにもお伺いしたいです
さて、本城さんを出た後は…。
用賀散策をして１軒だけバーに寄りました
この日はゆっくり時間をかけてお酒をいただいたからか…。
二人ともなぜか酔っ払いにはなりませんでしたとさ
おわり。
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【お店情報】
[店名]本城
[ジャンル]懐石・会席料理・割烹・京料理
[TEL]03-6805-7989
[住所]東京都世田谷区用賀2-15-8
[営業時間]11:30～14:30 / 17:30～22:30
[定休日] 水曜日
[予約] 可
[席数] 17席
[予算]8,000～10,000円
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