山本鮮魚店 とやま魚劇場

東京・八王子の小高い丘の中腹にある魚屋・山本鮮魚店には、毎朝、富山の漁港からたくさんの天然鮮魚が届き、全国のお客様のもとへ発送されていきます。山本鮮魚店と富山の魚の日々の話題をお伝えします。

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一昨日、カレイ四種類の画像をアップしところ、お買い上げになったお客様からカレイの塩焼きの画像をいただきました。

四種類の一番上のヤナギガレイです。二番目は肉厚でお刺身が特に美味しい真子ガレイ、三番目はオールラウンダーの真ガレイ、一番下は煮付けが特に美味しいナメタガレイです。

冷たい海の底でじっと脂を蓄えているカレイたち。ありふれた魚ですが、なかなか奥深いです。

☆富山県氷見漁港直送 山本鮮魚店
TEL・FAX  042-637-1460

●山本鮮魚店 富山の魚お届け便(インターネット通販)
http://toyamafoods.jp/
TEL・FAX 042-637-7173

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《タコの道具煮》

活きのよい水だこのお刺身は食べると、つぶ貝のようにシャリシャリした食感を楽しむことができます。

ところで、お刺身で食べるのは脚やアタマの外皮だけ。アタマの中身は捨ててしまいます。

このアタマ(本当は胴体)の中には、胃や肝臓、卵巣などの内蔵が詰まっています。

その獲れたての水だこの内蔵を甘辛く煮付けたのが青森の漁師料理《タコの道具煮》。漁師以外はなかなか口にできない味覚です。

山本鮮魚店の水だこはその《タコの道具煮》がつくれる高鮮度。タコだけでなく、他の魚も同等の最高レベルの鮮度です。

まだお試しでない方はぜひ一度ご来店ください。

富山の魚お届け便でも同クラスの鮮魚やサクをお送りしています。

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カレイのお刺身をおすすめすると、多くのお客様が、えっ、カレイってお刺身で食べられるのですか!と驚かれます。

海で泳いでいる魚のほとんどは、鮮度さえよければ、お刺身で食べられます。

「食べられない」と思うのは、どうしてでしょう?

市中に出回る魚の種類があまりに少ないから、それ以外は食べられないと思い込んでしまうのでしょうか??

話は逸れましたが、画像は世界中に100種類以上いるというカレイのうち、お店に入るカレイの一部です。

すべて名前がわかる華麗な方はいらっしゃいますか?

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大寒波襲来!

きょうも山本鮮魚店には、シケを避けて富山湾のキトキトの魚たちが集結しています。

香箱ガニはそろそろ漁期終了です。岩ガキはこの吹雪のなか、漁師さんが潜水して獲ってくれました。

そんな富山の海の仲間たち。
ご予約は朝のうちにお電話で。お受け取りはお召し上がりになる直前に。

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寒い日にはなんと言ってもぶりしゃぶですね。

一人前1000円からご用意できます。

富山の海は大雪ですが、山本鮮魚店には元気なぶりが届いています。

早めにご予約いただければ、画像のように切り揃えてお渡しします。

富山の魚お届け便ご利用のお客様はサクでお届けします。

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昨今「未利用魚」に関心が高まっています。

まとまった量が獲れないため、市場ルートに乗らず、産地で捨てられていた魚たちです。

大手回転寿司チェーンなどが利用し始めたため、一躍脚光を浴びるようになりました。

山本鮮魚店では、このブームの遥か以前から、他店に先駆けて、未利用魚を仕入れ、お客様にお勧めしてきました。

それは安いからとかいった理由ではなく、誰も知らない素晴らしい美味しさを持っているからです。

一年間を通じて百種類以上の魚が入荷する山本鮮魚店。これからも私たち魚屋さえも知らない美味しい魚が入ってくることでしょう。

ちなみに画像の魚、わかりますか?

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富山の魚お届け便でもお届けしますので、メールで「富山の未利用魚希望」と送ってください。



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画像の魚はマルソウダガツオ。そう、鮮度が非常に落ちやすいために、カツオぶしの原料にしかならないと言われている魚です。

産地ですらよほど管理がよくなければ生では食べられないと言われるこの魚、実は山本鮮魚店ではお好みによってお刺身でお出ししています(画像右側の赤色の刺身がソウダガツオ)。

最高の鮮度で水揚げされたもの中から、選び抜かれて直送されてくる山本鮮魚店の魚のクオリティの高さを象徴する逸品です。

富山の魚お届け便でお届けするほかの魚も同じレベル。大袈裟なことは言いません。どうぞお試しください。

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富山の魚お届け便で白エビ(むき身)の販売開始。

お待たせいたしました。このほど富山の魚お届け便で白えびのむき身パック入り(冷凍・100㌘)の販売を開始しました。

解凍してそのままお刺身でお召し上がりになれます。富山湾の宝石と呼ばれる風味豊かな白えびを、お楽しみください。税込み価格2400円です。

なお、従来からの殻つきも販売しております。かき揚げや茶碗蒸しにご利用ください。250㌘2000円です。

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親しい友人と静かに食事をしたいとき、一人で美味しいお酒や料理を楽しみたいとき。

そんな時におすすめなのが高尾のイーアス向かいに昨年九月にオープンした「ミハラキッチンアンドブックス」(八王子市東浅川町537-36 080-4000-6662 火木金土日12:00~22:00営業)です。

二人の女性スタッフが醸し出す柔らかな空間は、壁一面に置かれた本と相まって、日常生活に疲れたあなたの心をやさしく癒してくれることでしょう。

山本鮮魚店・富山の魚お届け便が推薦するspecialなお店です

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先月中旬、はじめて富山の魚お届け便で白エビとゲンゲをご注文してくださった東京都在住のAさん。

年末には寒ブリと、オーダーメイドで本マグロのサクをご注文。

そして年明けには香箱ガニ2杯、ゲンゲ(10~15尾)、白エビ(殻つき250グラム)のご注文くださいました。

さらに同日「山本鮮魚店」本店のホームページでアラの入荷があるのを見つけ、オーダーメイドでアラの昆布締め、寒ブリのサクを追加注文していただきました。

お話をうかがうと、「とてもおいしかったから」とのこと。しかもこれだけ揃えても16000円。
魚通が選ぶ「富山の魚お届け便」です(画像は発送の一例です)。


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