地酒

「地酒」
昨日は、新潟の銘酒　君の井酒造の田中社長様達が新酒を持って来られました。
今までの本醸造山廃仕込みから純米吟醸山廃仕込みのチャレンジだそうです。
土蔵でゆっくりと寝かせて熟成させる大変な作業には脱帽です。
平成19年物からお付き合いさせていただいてますが、
まさに食中酒として最高のお酒です。
N酒店社長のアドバイスや日本酒の微妙な工程のお話で大変勉強になりました。
この熱い志に沿えるような料理作らねばという気持ちになりました。